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Gastronomía

La comida de tupper no tiene por qué estar asociada siempre al trabajo, sino que también puede estar relacionada con las excursiones, con esas jornadas con la familia en parajes naturales y que requieren de una comida fácil de transportar y que no tenga necesariamente que estar caliente. Llega el verano y el cuerpo nos pide comida más sencilla y ligera, ensaladas de lechuga o de pasta, incluso de legumbres, embutidos para picar, verduras y hortalizas de temporada

Hoy queremos ofrecerte un par de recetas para tupper, sanas, sencillas y rápidas, perfectas para llevar a una excursión al campo o a la playa. Y, por supuesto, que no falten los productos Tello de primera calidad en ellas.

Habas con Jamón

Ingredientes

  • 350 gr. de habas
  • 2 cebollas tiernas (también valen cebolletas)
  • 200 gr. de Jamón Serrano Tello
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal

Elaboración

  1. Cortamos las cebollas en trozos pequeños.
  2. Calentamos una sartén con aceite de oliva y añadimos las cebollas y las habas.
  3. Condimentamos un poco de sal y rehogamos a fuego lento durante unos 20 o 25 minutos hasta que las habas estén tiernas.
  4. Cortamos las lonchas de jamón en pequeños cuadrados.
  5. Cuando las habas estén tiernas, añadimos el jamón serrano y lo rehogamos todo junto hasta que las habas se doren un poco.

Ensalada de canónigos y alcachofas con pechuga de pavo 

Ingredientes

Elaboración

  1. Preparamos los canónigos.
  2. Mezclamos los canónigos con las alcachofas.
  3. Cortamos la pechuga de pavo en cuadrados y los añadimos a la ensalada.
  4. Cortamos el huevo duro en rodajas y lo añadimos a la ensalada.
  5. Aliñamos la ensalada con aceite de oliva y sal justo antes de comer

Prepara estas ricas recetas y disfrútalas viajando.

¿Qué recetas sueles preparar para llevarte de excursión? Cuéntanoslo.

¡Gracias por leernos!

Efectivamente tal y como han contestado muchos de nuestros seguidores en Facebook a la pregunta lanzada el pasado lunes, Duroc es una raza de cerdo blanco originaria de Estados Unidos y que llegó a España en la década de los sesenta. Raza que aunque aún es poco conocida cada vez tenemos más presente a la hora de consumir productos de alta calidad, productos como  lomo, embutidos o jamón.

Una de las principales características de esta raza es la producción de una carne con alto contenido de infiltración de grasa y alta calidad que hace que podamos disfrutar de una carne con un gran sabor y muy jugosa.

Su cría en granjas al aire libre y su alimentación a base de cereales y leguminosa hace que estos animales adquieran la inigualable plata veteada que podéis encontrar por ejemplo en nuestro  Jamón Serrano Gran Reserva Duroc y nuestro Centro de Jamón Serrano Gran Reserva Duroc.

¿Cuáles son las ventajas de la raza Duroc?

  • Mayor jugosidad por su mayor infiltración de grasa (esta carne es mucho más veteada).
  • Más sabor, al sacrificarse con mayor edad y por lo tanto mayor peso.
  • Grasas beneficiosas, ácidos grasos más favorables para el organismo.

La raza Duroc y la Gastronomía

Duroc es uno de los productos estrella de la gastronomía española, especialmente a la hora de hablar de embutidos y jamones. En cuanto a cocina, su alto nivel de grasa entreverada permite que no pierda casi agua.

Ideal para toda la familia

Gracias a su textura más jugosa y a su rico sabor es ideal para toda la familia, en el caso de la carne fresca, como nuestro Lomo Extra Duroc Adobado, por sus características organolépticas se puede utilizar para preparar las recetas más completas y sanas de la manera más rápida y sencilla, ideales para la plancha, empanar o freír.

Nuestros productos Duroc

Con nuestro Jamón Serrano Gran Reserva Duroc , Centro de Jamón Serrano gran Reserva Duroc  y Lomo Adobado Extra Duroc, podemos disfrutar de los sabores intensos, la jugosidad y la frescura aportados por esta raza,  garantizando un  alimento sano, respondiendo a las recomendaciones de los expertos en nutrición, por lo que puede integrarse dentro de una dieta sana y equilibrada, perfecto para familias

El Jamón Serrano Gran Reserva Duroc es un producto extraordinario que aprovecha al máximo las características de esta raza de cerdo tan especial. Su grasa infiltrada, brillante, untuosa, aromática y de grato sabor, equilibra el proceso de curación, evita la desecación brusca del producto y aporta extraordinarios valores del Jamón Serrano. Un producto ideal para servirlo como un sublime entrante y transformar cualquier comida en un momento muy especial.

Y  ¿Porqué elegir nuestro Lomo Extra Duroc Adobado Tello?

Porque es más sabroso, porque es más fresco y jugoso, elaborado 100% con piezas  seleccionadas de cerdos Duroc, cerdos de nuestras propias granjas controlando así la trazabilidad de primera mano como certifica nuestro sello presente en todos nuestros productos  de Garantía Total de los procesos. Su sabor casero, por su elaboración siguiendo el método tradicional de adobo y utilizando ingredientes 100% naturales (pimentón, ajo y sal).

¿Habéis acertado? Coméntanoslo en la sección de comentarios. Además, os invitamos a probar nuestros productos Duroc.

Receta ganadora de nuestro concurso #NosEncantaElCerdo

¡Enhorabuena Amparo! Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta con nosotros. Ya la hemos probado y está para chuparse los dedos. Os animamos a que vosotros también la preparéis en casa y compartáis vuestra experiencia con nosotros en la sección de comentarios al final de este post.

 

SOLOMILLO AL HOJALDRE

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 lámina de hojaldre
  • Lonchas de bacón
  • Lonchas de queso
  • 1 huevo
  • Aceite OVE
  • Manzana
  • Dátiles
  • Orejones
  • Piñones
  • Miel

Instrucciones:

Limpiamos de grasitas el solomillo y lo salpimentamos.
Doramos en una sartén con un chorrito de aceite OVE el solomillo hasta que esté perfectamente sellado por todos los lados.

Lo reservamos hasta que se enfríe un poco.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada. Sobre ella ponemos las lonchas de bacón y las de queso, y sobre estas el solomillo. Cerramos con el hojaldre el solomillo intentando hacer un paquetito lo más hermético posible y recortando el hojaldre sobrante.

Con los recortes podemos hacer algunos adornos para ponerlos por encima. Se pinta con huevo batido y lo metemos al horno precalentado de 20 a 30 minutos a 180º dependiendo de lo poco o mucho que nos guste la carne hecha.

En el aceite sobrante de haber dorado la carne sofreímos una manzana a trocitos, cuando esta doradita le añadimos los dátiles, orejones, piñones y miel como guarnición.

Durante el pasado mes de junio se celebró en Toledo el IV Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico en el que ocho grandes cortadores de jamón compitieron por cortar una pata de jamón entera en dos horas mientras un jurado de profesionales elegía quién era el mejor. Pero, ¿qué elementos tuvieron en consideración?

¿Qué es necesario para ser considerado un campeón del cuchillo cortando jamón?

  • La Rectitud del Corte: el corte del jamón tiene que ser recto. Puedes ayudarte con el hueso de la pata, a fin de crear un nivel. Pero también tienes que recordar que cada parte del jamón es diferente y tienes que adaptarte a la que toque.
  • Tamaño de la loncha: la loncha de jamón ibérico bien cortada tiene que ser una loncha de bocado. Tiene que caber en la boca, pero no llenarla, el tamaño justo para que se deguste fácilmente y que salgan los sabores.
  • Grosor de la Loncha: el grosor es también importante. No puede ser muy gruesa para que no se haga bola, pero a la vez, lo suficientemente fina como para notar cómo se deshace.
  • El Emplatado del Jamón: la presentación es un elemento muy importante, ya que muchas veces el jamón entra por los ojos. Las lonchas tienen que presentarse de forma ordenada, con fácil acceso. No apelmaces el plato con lonchas, sino que cada una tenga su lugar y se exhiba ante el comensal.
  • Las presentaciones de las diferentes partes del jamón: no hay que tener en cuenta a las diferentes partes del jamón sólo por cómo sacamos la loncha, sino que también es importante darse cuenta que las lonchas serán diferentes físicamente, con lo que la presentación en el plato puede cambiar mucho con una loncha con algo más de grasa, más magra, de forma cuadrada o algo alargada. Juega con las formas de la tabilla o la punta y haz que cada plato de jamón sea único.
  • El número de platos que eres capaz de sacar: un mal cortador de jamón desperdiciará partes del mismo. Una loncha demasiado gruesa pueden ser dos en manos de un profesional. No sólo aprovecharás más el jamón, sino que además estará más sabroso y lo disfrutarás al máximo.
  • Limpieza del puesto de trabajo: cuida el instrumental, afila y limpia el cuchillo. Ten cuidado con la grasa sobrante y no la dejes tirada. Organiza bien tus platos… La limpieza y el orden en una cocina son el ABC del mundillo.

Todos estos elementos son los que tuvo en cuenta el Jurado del IV Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico, que este año se celebró en Toledo como parte de los eventos del 50 Aniversario de Grupo Tello Alimentación. Una jornada festiva en la que se disfrutó del placer del jamón serrano y, además, se ayudó a los más necesitados, pues el dinero que se obtuvo con la venta de los platos de jamón ibérico fue destinado a obras sociales de Cáritas y Banco de Alimentos. Una jornada perfecta de jamón serrano, sol primaveral y bonanza castellana.

 

Casi sin darnos cuenta, el brunch se ha colado en la vida de los españoles y se ha convertido en un habitual. A medio caballo entre el desayuno tardío y el aperitivo temprano, el brunch es una propuesta para disfrutar en compañía alrededor de una mesa y disfrutar de la comida. Lo que pusieron de moda series de televisión como “Sexo en Nueva York” ha acabado por convertirse en una oferta gastronómica más en un país como España en el que, si de algo sabemos, es de buena cocina y de compartir momentos con los que más queremos.

Cada vez hay más restaurantes que ofrecen esta modalidad en el servicio, adaptándose a esta tendencia que ya lleva casi una década de moda en la cultura gastronómica española. Pero, ¿qué es lo que define un buen brunch?

Un brunch es una comida que se disfruta a media mañana sustituyendo al desayuno. No es tan contundente como la comida del mediodía, pero sí que tiene mucho que agradecer a la tradición europea, con más de un plato y fuerte presencia de embutidos, huevos, pan tostado, mermeladas, cereales, frutas y lácteos.

El brunch también es, típicamente, una comida de fines de semana. Dada su naturaleza única, y que se celebra a media mañana, es la excusa perfecta para quedar con los amigos y disfrutar de su compañía sin que necesariamente tengamos que esperar al típico aperitivo de justo antes de comer.

Además, el brunch tiene asociado un componente de innovación culinaria importante, ya que se presta a la creatividad, a ofrecer platos interesantes y a experimentar con las texturas y los sabores. La amplia diversidad de productos que se sirven en esta comida tan especial la hacen idónea para intentar nuevas combinaciones y en hacer hincapié en las presentaciones de los platos. Lo dulce y lo salado se juntan para crear una experiencia única y cada vez más restaurantes se apuntan a la moda de los brunch, cubriendo un hueco de comidas que hace diez años no existía.

El brunch es una comida que se adapta a todo tipo de paladares (excepto aquellos más madrugadores) y que encaja tanto para aquellos que disfrutan con un zumo de frutas, como con tostadas con mermelada, huevos revueltos, cereales o, por supuesto, deliciosas lonchas de jamón serrano o fina pechuga de pavo.

El mundo de la gastronomía está en constante movimiento y cada año surgen nuevas modas. Por eso os ofrecemos un resumen de las novedades que traerá consigo este 2018. Un año que vendrá marcado por la alimentación saludable centrada en las recetas de toda la vida, pero con un toque innovador.

La 4º comida

Este año apuesta por snacks saludables que puedes incorporar a tu día a día. Esta comida es perfecta tanto antes como después de hacer ejercicio o incluso a media mañana, de esta forma no llegarás a la comida o la cena con tanta hambre, evitando comer con ansiedad. Un snack saludable puede ser: una bruschetta de tomate, un poco de jamón serrano Tello y un toque de aceite de oliva.

 

Las flores también se comen

Cada vez es más habitual encontrar flores en las cocinas de los mejores chefs. Pero poco a poco incurren en la cocina popular sin ser elementos decorativos. De esta forma será normal encontrar que flores como la lavanda o el jazmín forman parte de diversos platos. Su uso aporta aromas más fuertes y delicados que en ocasiones se tornan algo dulces.

Redescubre los sabores de oriente medio

Durante el 2017 los sabores orientales como el hummus o el falafel se colaban en nuestras cocinas y este año incurrirán con más fuerza a través de sus especias. Pero también se estima durante el 2018 la quinoa deje paso al cuscús. Así que este año déjate sorprender por sabores libaneses, iraníes, turcos o marroquíes.

Apuesta por los tacos

Las famosas tortillas mexicanas que envuelven ingredientes como carne, pescado o arroz incorporarán este año nuevos ingredientes, no sólo salados, también dulces que seguro te sorprenderán.

La arepa

La comida latina coge fuerza este año dando el salto a las cocinas de los mejores cocineros. Así la arepa, masa de harina de maíz que se finaliza a la plancha o en la freidora, cautiva a todo el mundo. Su relleno es muy variado, desde el clásico jamón y queso hasta la deliciosa carne mechada. No dudes en probar este delicioso plato.

El resurgir de los platos de cuchara

Después de la inclusión de recetas como el ramen, los smothies o la moda de comer en cuencos, no es de extrañar que una de las tendencias de este año sean las sopas. Recetas con sabores de toda la vida, nutritivas y fáciles de digerir serán la propuesta perfecta para comer de forma sana y sin complicarte demasiado.

Como ves este año la tendencia es seguir una dieta sana, equilibrada y cargada de sabor. Pero no será hasta final de año cuando descubramos realmente cuales han sido las tendencias gastronómicas que han marcado el 2018.

¿Conoces alguna tendencia más? No dudes en compartirla con nosotros a través de nuestras redes sociales.

Llega en momento de encender los fogones y seguir las instrucciones del chef, 8 estrellas Michelín, Martín Berasategui. No te pierdas la receta de jarrete de cerdo asado Tello con puré de patatas especial que preparó para los amigos de Grupo Tello Alimentación.

Ingredientes:

Puré de patatas super especial ratte

  • 1 kg patatas RATTE ó BF15
  • 500 grs de leche + 1 c/s de caldo de pollo chambo
  • 1000 grs de mantequilla bien frío cortado en dados
  • sal gorda

Lava las patatas sin pelar. Ponlas en una cazuela y cúbrelas con agua fría 3 cm por encima. Añade 10 grs de sal por litro de agua. Hierve a fuego moderado, sin tapar durante 20 a 30 minutos.

Sabrás que están listas cuando el filo de un cuchillo penetre fácilmente.

Escurre cuando estén cocidos. No las dejes enfriar en el agua de cocción ya que adoptarán un gusto a recocido.

Durante este tiempo hierve la leche más una cuchara sopera de caldo de pollo chambo.

Pela las patatas en caliente y córtalas en dados. Pásalas por el tamiz fino a una cazuela de fondo ancho. Es preferible no usar turmis ya que queda correoso y elástico.

Pon la cazuela a fuego lento y con una espátula de madera remueve el puré durante 4 ó 5 minutos sin parar.

Corta la mantequilla en trozos e incorporarlos en el puré, poco a poco, removiendo hasta que cada dado de mantequilla sea absorvido completamente. La mezcla debe quedar homogénea.

Echa despacio las ¾ partes de leche muy caliente y remueve hasta que todo el líquido quede absorvido. Acaba con la varilla para que el puré quede untuoso.

Un consejo: Para obtener un puré liso una vez incorporado la leche y la mantequilla, pasa por un tamiz fino a otra cacerola de fondo grueso. Ponlo a fuego y remuévelo bien. Si el puré queda un poco pesado y compacto, añade un poco de leche y mantequilla batiendo sin parar durante 30 segundos.

Jarrete asado Tello:

Atempera el jarrete asado Tello. Puedes hacerlo al baño maría con la propia bolsa del vacío o en el horno, colocando el jarrete en una bandeja y calentándolo a 220º durante 15 minutos. Cuando esté caliente deshueslo y cuela el caldo de la cocción al vacío y resérvalo.

Emplatado:

Coloca una C/S grande del puré de patata en el centro.

Encima coloca el carpaccio de cabeza de jabalí, previamente atemperado.

Encima del carpaccio coloca el jarrete de cerdo Tello bien caliente y con un poco de la salsa que viene en la bolsa del producto.


Para terminar, añade una C/S de salsa sobre el codillo y alrededor del plato.
Se te ha hecho la boca agua, ¿verdad? No dudes en preparar esta suculenta receta y compartir con nosotros tus fotos y consejos.

Quinoa, Chía, Sésamo… seguro que estos nombres te resultan familiares, y es que las semillas están cada vez más de moda. Pero además de ser una tendencia gastronómica el uso de semillas en tu cocina es una excelente forma de cuidarte y darle sabor a tus platos.

Imprescindibles en tu cocina

Las semillas de calabaza son un imprescindible en tu despensa. De un color verdoso o amarillento estas semillas son contienen un alto aporte de proteínas. Además de múltiples beneficios entre los que destacan: la prevención de la aparición de cálculos renales y un gran aporte de vitamina B.

Para disfrutar de todo su sabor y nutrientes te aconsejamos que las hiervas en agua y sal. Una vez hervidas colócalas en el horno para que se tuesten. Puedes consumirlas directamente o utilizarlas para aderezar tus ensaladas. ¡Su sabor te encantará!

De color oscuro, las semillas de Chía aportarán a tu dieta minerales, fibras y vitaminas; así como antioxidantes y proteínas. Tienen un alto contenido en ácidos grasos Omega3, más que ningún otro alimento de origen vegetal. Para consumirlas y disfrutar de todas sus propiedades remójalas en agua durante 30 minutos y dale un toque diferente a tus meriendas, postres y desayunos.

Uno de los condimentos más antiguos del mundo ¿te suena? el sésamo. Una fuente de hierro, calcio, vitamina B, zinc, fósforo, manganeso y cobre. Además de contener sustancias únicas que ayudan a reducir el colesterol, protegen al hígado y regulan la presión arterial.

Una buena forma de reinventar tus recetas es sustituir el pan rallado por las semillas de sésamo. El toque crujiente y lleno de sabor que sorprenderá a los tuyos. ¿Te animas a incluirlas en tu cocina?

Seguro que has oído hablar de la quinoa, un alimento que se usa desde hace miles de años. Estas semillas son ricas en hierro, fósforo y proteínas, además tienen un alto contenido en fibra. Puedes consumirlas de diferentes formas: en sopas, pan, granola o tartas. Tu imaginación es el límite.

Como ves, sobran los motivos para incluir estas semillas en tu despensa y en tu dieta, el toque extra de nutrición que le faltaba a tus recetas.

No dudes en compartir con nosotros tu experiencia y las fotos de tus sabrosas recetas.

Si comer es un placer descubrir el mundo a través de sus sabores también. Con motivo del día del turismo hemos preparado este post que recorre nuestra ciudad, Toledo, una mezcla de tradición, historia, sabor y belleza. ¿Aún no has visitado la ciudad? Después de este post se convertirá en tu próximo destino.

Una ciudad para perderse y encontrarse

A lo lejos, sobre un cerro de granito, con el Tajo rodeándola, la ciudad de Toledo encierra entre murallas numerosos monumentos con años de historia e historias que descubrir mientras te pierdes por sus empedradas calles. Su imagen medieval cobijada entre murallas y torreones, de las que se abren diferentes puertas, te llevará hasta el casco histórico, un enclave mágico.

De entre los diferentes monumentos que puedes disfrutar que mejor que perderte por sus calles, callejones, plazas y rincones. Desde la plaza de Zocodover, o la plaza de la Catedral, pasando por el imponente Alcázar, hasta disfrutar de un atardecer con vistas al Tajo.

Además, Toledo alberga una amplia oferta artística y cultural, y es que la ciudad celebra el 30º aniversario como Ciudad Patrimonio de la Humanidad. Una ocasión perfecta para disfrutar de todas las posibilidades que ofrece la ciudad. Conocer su historia, su faceta artística a través del Museo de Santa Cruz, el Museo Sefardí o la Casa-Museo del Greco, la cual alberga la obra más representativa del pintor. Hay tanto que ver por dentro y por fuera de los edificios que la monumentalidad de Toledo te cautivará.

Pero para conocer la ciudad deberás perderte en sus olores y sabores, uno de los atractivos más importantes de nuestra ciudad y que el año pasado se convirtió en un referente gastronómico. Su cocina basada en la caza y la matanza bañada por los campos de azafrán te enamorará. Tierra, también, de caldos de vino y suculentos quesos.

Nuestra recomendación gastronómica

Descubre a qué sabe Toledo a través de la Carcamusas, una receta a base de magro de cerdo y verduras de temporada. Sin olvidar las gachas, un bocado exquisito y contundente elaborado con harina de almortas, aceite de oliva y tocino. Así mismo te recomendamos degustar la tortilla montada, elaborada con lomo de cerdo.

Las posibilidades que alberga la ciudad son infinitas, un paseo por la historia y la tradición que te enamorará y seguro, hará que vuelvas.

Y si este fin de semana estarás en Toledo te recomendamos asistir a la plaza del Ayuntamiento, testigo del III Campeonato Internacional Solidarios de Cortadores de Jamón Ibérico, en el que podrás degustar exquisitas raciones del mejor jamón a un precio muy económico.

¿Te veremos por Toledo?

Con septiembre llega la rutina, la vuelta al cole, a la oficina, las prisas… y para aquellos que pasan la mayor parte del día fuera de casa: el tupper. No siempre podemos comer fuera y como dice el refrán: como en casa en ningún sitio. Por eso os proponemos estas recetas sencillas, sabrosas y nutritivas para que disfrutéis del placer de la hora de la comida.

Llevar una dieta sana y equilibrada no es incompatible con comer en la oficina. La clave está en combinar los alimentos que ingerimos a la hora de comer con los que tomaremos el resto del día. Una opción que nos ahorrará tiempo es preparar un único plato que combine varios grupo de alimentos como hortalizas, proteínas o carbohidratos.

Pasta fría con queso feta y jamón braseado Tello

  • 150gr de pasta rizada
  • 2 Tomate secos
  • Queso feta
  • 200gr de aceitunas negras
  • Rúcula
  • Jamón Braseado Tello

Esta receta es muy sencilla y para ahorrar tiempo puedes preparar la pasta la noche anterior y dejarla enfriar en la nevera o prepararla por la mañana.

Primero, corta los tomates secos en pequeños trozos y haz lo mismo con el jamón braseado, puedes trocear dos lonchas. Lamina las aceitunas y mezcla todo con la pasta. A continuación, agrega al tupper unos dados de queso Feta y unas hojas de rúcula.

Puedes preparar una vinagreta y añadírsela cuando vayas a comer. Si eres amante del queso te recomendamos rallar un poco de queso pecorino. ¡Seguro que te encantará!

Ensalada de espinacas con bacon ahumado Tello

  • ½ Bolsa de espinacas frescas
  • 1 Loncha de bacon ahumado Tello
  • Azúcar
  • Piñones

Primero lava las espinacas y déjalas escurrir. A continuación tuesta los piñones en un sartén, no es necesario utilizar aceite, sólo muévelos constantemente y mézclalos con las espinacas. En la misma sartén tuesta el bacon en finas lonchas hasta que quede dorado. Una vez repose, añádelo a tu tupperware.

Para darle un toque más sabroso prepara un aliño. En un vol mezcla una pizca de sal con un chorrito de vinagre, añádele una cucharadita de miel e incorpora aceite poco a poco mientras bates el aliño.

Cuando sea la hora de comer mezcla tu aliño con las espinacas y disfruta de esta suculenta ensalada.

Esperamos que estas recetas te hayan gustado y te ayuden a cargar las pilas para el resto de la jornada. No olvides que puedes compartir con nosotros tus fotos, recetas y consejos a través de nuestras redes sociales.