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PREPARA CON IVÁN CERDEÑO UNA ENSALADA CON LOMO DE ORZA TELLO

Nuestro asesor gastronómico, Iván Cerdeño, ha preparado para los amigos de Tello una rica ensalada que estamos seguros de que te encantará. Una #RecetaConEstrella fácil y deliciosa que no te quitará mucho tiempo, ¿empezamos a prepararla?

Ingredientes (4 personas):

– 2 Paquetes de lomo de orza Tello.

– 75gr. Cebolla pochada.

– 8 unidades de nueces.

– 100gr. Foie-gras.

– 1 bote de alubia cocida.

– Hojas de mezclum.

Ingredientes para la vinagreta:

– 300gr. Zumo de naranja.

– 200gr. Aceite de oliva virgen extra.

– 100gr. Miel.

– 10gr. Vinagre

Elaboración:

Primero corta la cebolla finamente, póchala y resérvala.

A continuación, corta unas rodajas de lomo de orza Tello y trocea en dados el foie-gras, resérvalos.

Dispón sobre un plato un poco de la cebolla previamente pochada y coloca encima unas rodajas del lomo de orza junto con los dados de foie-gras y las nueces.

Para preparar la vinagreta necesitarás un cuenco donde verter el zumo de naranja, junto con el vinagre, la miel y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea donde los aromas se entremezclen.

A continuación, lava las alubias y alíñalas con un poco de la vinagreta y reserva otra parte.

Añade al plato las alubias aliñadas y termina el plato con el mézclum de hojas.

Dale el toque final a la ensalada añadiendo el resto de la vinagreta por encima y ¡ya está lista!

¿Qué te ha parecido esta receta? Seguro que nadie deja nada en el plato.

No dudes en preparar esta receta y compartir con nosotros tus fotos y consejos a través de nuestras redes sociales.

 

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PREPARA CON IVÁN CERDEÑO UNA RECETA DE CODILLO DE JAMÓN ASADO TELLO GLASEADO CON SETAS Y CASTAÑAS.

El chef, estrella Michelín, Iván Cerdeño ha preparado una receta con estrella de temporada, perfecta para aprovechar los productos típicos del otoño. Seguro que te encantará.

Receta Codillo de Jamón Asado Tello glaseado con setas y castañas

Ingredientes:

Elaboración crema de castañas

Pela las castañas y hiérvelas en agua, cuando estén tiernas tritúralas con la batidora hasta obtener una fina y homogénea crema. Después cuela la crema y resérvala en un cazo caliente.

Salteado de setas

Saltea las setas con aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una sartén con el romero y resérvalas.

Preparación del Codillo de Jamón Asado Tello

Atempera el codillo de jamón asado Tello en un baño maría con la propia bolsa del vacío, Cuando esté caliente deshuesa el codillo. Cuela el caldo de la cocción al vacío y resérvalo para la elaboración de la salsa.

Para la salsa

Hierve durante 4 minutos el jugo de cocción obtenido de la bolsa de vacío y lígalo con un poco de Maicena Exprés.

Acabado y presentación

Dispón en el plato una lámina del puré de castañas, sobre ella, coloca el codillo de jamón asado Tello glaseado con un poco de salsa, añádele las setas, termina el emplatado con un poco de salsa y ¡listo para disfrutar!

Tiene una pinta deliciosa ¿verdad? y lo mejor es que no te llevará mucho tiempo preparar esta receta con estrella, que además, es de temporada.

Anímate a sacarle el máximo partido a los productos Tello y a sorprender a tus invitados con esta propuesta, de nuestro amigo y asesor gastronómico Iván Cerdeño. No dudes en compartir con nosotros tus ideas, dudas e increíbles recetas a través de nuestras redes sociales.

¡Muchas gracias por leernos!

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LOS AMIGOS DE TELLO OS DESEAN FELIZ NAVIDAD

Nuestros embajadores solidarios Juan Mata, Amaya Valdemoro, Íñigo Pérez “Urrechu”, Erlantz Gorostiza, Iván Cerdeño y el Consejero Delegado Paulino Tello nos han mandado estos bonitos mensajes navideños para todos los amigos de Tello.

2016 ha sido un año fantástico, cargado de proyectos y de solidaridad. Esperamos seguir creciendo y trabajando juntos uniendo la alimentación con el deporte y el saber hacer que ponemos en nuestro trabajo.

Desde Tello os deseamos a todos unas felices fiestas junto a vuestros seres más queridos.

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TELLO REPARTIRÁ MENÚS ELABORADOS POR EL CHEF IVÁN CERDEÑO EN LOS ONCE COMEDORES SOCIALES QUE CÁRITAS TIENE EN LA REGIÓN

La alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, ha presidido la presentación de los ‘Menús Solidarios’ que Tello repartirá estas navidades en los once comedores sociales que Cáritas tiene en Castilla-La Mancha; unos menús que han sido elaborados por el chef toledano, Iván Cerdeño, poseedor de una Estrella Michelin en el restaurante de ‘El Carmen de Montesión’.

EUROPA PRESS. 19.12.2016

En la presentación, que ha tenido lugar este lunes en el patio del Ayuntamiento, la alcaldesa ha estado acompañada por el consejero delegado de Tello, Paulino Tello; su director general, Alfonso Alcázar; el cocinero Iván Cerdeño y el secretario general de Cáritas Diocesana de Toledo, Javier García, según ha informado el Ayuntamiento en nota de prensa. Milagros Tolón ha señalado que ayudar a los que peor lo están pasando es una prioridad de su Gobierno y “qué mejor que cerrar la Capitalidad Gastronómica compartiendo y con solidaridad, para que todas las personas que no tienen recursos económicos, no solo de Toledo, sino de toda Castilla-La Mancha, puedan disfrutar de una comida en estas fechas navideñas”.

En este sentido, la alcaldesa ha dado las gracias a los impulsores de esta iniciativa, que harán, ha dicho, que “la buena cocina de Iván Cerdeño llegue a todos los hogares, sin distinción económica”. Un agradecimiento que ha hecho extensible también a Cáritas, por la labor que hacen los 365 días del año y no sólo en Navidad. UN MENÚ DE PRIMER NIVEL El director general de Tello, Alfonso Alcázar, ha explicado que el 24 de diciembre, a la hora de la comida, se repartirán de manera simultánea, entre 850 y 900 menús solidarios en los once comedores sociales que tiene Cáritas en Castilla-La Mancha para dar de comer a las personas más necesitadas.

El menú estará formado, según ha señalado Iván Cerdeño, por una sopa de ajo aromatizada con hierbabuena y verduras, una lasaña de pollo guisado cocinado con productos Tello, un codillo glaseado, y de postre, un cremoso de queso toledano con frutos rojos. “Un menú muy nutritivo”, ha apuntado el chef, “para que quien lo tome, pruebe cosas diferentes”. Alfonso Alcázar ha coincidido con la alcaldesa en que se trata de un “broche de oro” excepcional, con el que ponen fin a su colaboración con Toledo, Capital Española de la Gastronomía 2016, acercando la gastronomía a los más desfavorecidos y transformando por un día la comida que se sirve en los comedores sociales “en el menú de un restaurante de primer nivel internacional”. Por su parte, el consejero delegado de la empresa cárnica, Paulino Tello, ha puesto de manifiesto que este tipo de propuestas las llevan a cabo con la “creencia absoluta” de que es su obligación, “para poder contribuir a ayudar a la gente desfavorecida de la mejor manera posible”.

Ha explicado además, que se trata de una acción a la que quieren dar continuidad. Este es el segundo año que se celebra esta iniciativa. Por último, el secretario general de Cáritas, Javier García, ha agradecido esta colaboración a Cárnicas Tello, a Iván Cerdeño y al Ayuntamiento de Toledo; éste último, ha apuntado, “siempre nos impulsa para seguir haciendo acciones en beneficio de las personas que más lo necesitan de la ciudad”. García ha dicho que “cuando alguien ayuda, todas las ayudas son bien recibidas. Algunos ayudan con lo que les sobra, otros con lo que tienen, y hay aquellos que ayudan con lo mejor que tienen. Y este es ejemplo de hoy”, ha añadido.

Ver más en: http://www.20minutos.es/noticia/2916268/0/tello-repartira-menus-elaborados-por-chef-ivan-cerdeno-once-comedores-sociales-que-caritas-tiene-region/#xtor=AD-15&xts=467263