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ASADO DE CARNE

Cada vez hace más frío, no sé si lo habéis notado, pero ni el veranillo de San Miguel va a solucionar esto.
Por lo tanto he tomado la decisión de proponeros una RECETA en la que el horno es el protagonista. Bueno, el horno y la pieza de carne de Tello. Lo haremos para que disfrutes siempre con control y pensando en que después nos tocará quemarlo haciendo deporte, así que no conviene abusar.

Saca la libreta de recetas que nos ponemos con ello.

Ingredientes:

Pieza de carne de Tello
– Zanahorias
– Coliflor
– Especias
– Vino blanco
– Aceite y sal

Preparación:

Tenemos que coger la pieza de carne y recubrirla bien con especias como romero y tomillo. De esta manera no abusaremos de la sal y lo haremos mucho más saludable. Por ejemplo, los hipertensos lo podrán consumir sin problema. En una fuente colocamos la pieza de carne, pelamos las zanahorias y las cortamos, la coliflor la partimos también en trocitos, un chorrito de vino blanco y una lámina de aceite, tampoco es plan de ahogar a la pobre carne en grasa, además mucha grasa ya la suelta la propia pieza. Lo metemos al horno y tras una hora y media a 180 grados, lo tendremos listo para degustar. Un truco, a los 45 minutos le metemos chorrito de vino y medio baso de agua, que quedará mejor.

Ahora sólo queda invitar a amigos, que esto solo no se puede (debe) comer.

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BOCADILLO DE LOMO

Parece que estamos perdiendo las buenas costumbres. Hace un par de décadas lo que se repartía en los recreos era un buen bocadillo. Jamón, lomo, queso…cualquier opción era buena, pero parece ser que las cosas han cambiado y la bollería industrial y las gominolas nos invaden, y esto no me gusta tanto, y menos a diario.

El bocadillo es algo de toda la vida y algo que tiene que continuar entre nosotros. Tenemos que educar a nuestros niños en este formato de comida para la media mañana o la media tarde. Un buen bocadillo es algo placentero, y un buen bocadillo de lomo a la plancha con queso, mucho mejor.
Es sencillo, rápido y nos puede sacar de más de un apuro, ¿de cuantos apuros nos ha sacado en las excursiones del colegio?. Tan sencillo como tener cinta de lomo en casa, un buen queso y pan.

Ingredientes:

– 3 filetes de lomo por persona
– 4 lonchas de queso
– Pan integral (vamos a darle el toque nutricional a esta receta)

Preparación:

Freímos los filetes con un poco de aceite (para que no se nos peguen). Vuelta y vuelta al lomo. El jugo que sueltan los filetes nos vendrá bien a la hora de hacer más jugoso el bocadillo. Abrimos el pan, colocamos el queso y encima los filetes, de esta manera el queso se derretirá y quedará mucho mejor. La tapa de pan que quede suelta la mojamos un poco con el jugo del filete de la sartén. Esto es lo menos formal pero lo que a todo el mundo gusta.

Sólo queda disfrutar.
Y lo mejor de todo que te lo puedes llevar donde quieras. Comer en casa, en la calle o sentado en una piedra en el campo, pero ¡cuidado que se enfría!

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COSTILLAS DE CERDO CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Una receta sencilla y deliciosa con la que sacarle el mejor provecho a nuestras costillas de cerdo.

Ingredientes:
– 1 tira de costilla ibérica Tello.
– Mostaza, recomendable un poco picante.
– Miel.
– 1 cucharada de soja.

Preparación:

Mezclamos la mostaza, la miel y la soja de manera que quede una salsa homogénea y con ella adobamos el costillar y lo dejamos durante unos 20 minutos para que se impregne bien.

Debemos precalentar el horno a 200 grados, posteriormente introducimos el costillar y dejamos asar durante unos 40-45 minutos más o menos, siempre vigilando. A mitad de tiempo le damos la vuelta para un perfecto asado. Cuando estemos a falta de diez minutos vertemos una taza de agua sobre el mismo para crear una salsa un poco más ligera y disfrutar de un costillar más jugoso.

Finalmente, una vez asado nuestro costillar, pasamos al despiece del mismo cortando cada costilla para facilitar a la hora de servir y acompañamos con unas patatas al horno o ensalada.

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SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO AL HORNO

Esta magnífica pieza del cerdo es uno de los elementos más deliciosos del cerdo y en Tello, como uno de nuestros productos estrella, te damos una receta para su elaboración.

Ingredientes:
1 solomillo ibérico de cerdo.
1 cebolla.
3 zanahorias.
2 patatas.
3 tomates.
3 dientes de ajo.
250 ml. de caldo de carne.
100 ml. de vino blanco.
50 ml. de coñac.
2 hojas de laurel.
Hiervas provenzales.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En primer lugar condimentamos el solomillo con pimienta y sal.
Acto seguido ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y le damos un par de vueltas solamente, retiramos el solomillo.
Agregamos más aceite y freímos un poco las patatas, previamente cortadas a láminas.
A continuación echamos el resto de verduras y las sofreímos, durante un rato hasta su punto.
Añadimos el coñac y el vino blanco, dejándolos reducir y revolviendo de vez en cuando.
Agregamos el caldo de carne y dejamos hervir durante cinco minutos.
Procedemos a verter la mitad del sofrito en una bandeja para horno junto a las patatas y el solomillo, a continuación agregamos el resto de sofrito.
El horno debemos calentarlo a 200 grados y dejar el solomillo unos 20 minutos aproximadamente, controlando su cocción.

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HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO

Nos encantan las hamburguesas de todo tipo; de pollo, pavo, cerdo, ternera, de pinchitos, morunas, especiadas, las ibéricas… y aún más si llega el fin de semana.

Hoy os queremos proponer una forma diferente de añadir el queso fundido a las vuestras. ¿Qué os parece morder la carne recién hecha de la hamburguesa y que explote el queso en la boca? A nosotros nos encanta esta idea, y hoy, te enseñamos cómo prepararlas en casa.

Ingredientes:

o 300 gr de carne picada de ternera
o Sal y pimienta.
o 100 gr de queso Cheddar en una pieza.
o Dos porciones de tu pan favorito.
o Lechuga y Tomate
o Kétchup y Mostaza

  • Sazonamos la carne picada con sal, pimienta y una cucharadita de mostaza. Dejamos que repose al menos 15 minutos para que la carne absorba el sabor. Dividimos la masa en dos partes y hacemos dos bolas para darle la forma de hamburguesa.
  • Hacemos un hueco en centro de cada promoción de la hamburguesa y colocaremos la mitad de la porción del queso Cheddar en el centro. Tapamos con la carne picada dejándolo en su interior. Las hamburguesas deben quedar un poco más altas que de costumbre para que el queso permanece en ellas.
  • Calentamos la plancha al mínimo y ponemos las hamburguesas para que se vayan haciendo con el calor y el queso del interior vaya derritiéndose, permitiéndonos darle una forma un poco más aplastada. Ojo con este paso, no debes presionar mucho la pieza ya que el queso puede explotar en la plancha y no te tu boca.
  • Tostamos nuestro pan favorito y lo cubrimos con nuestras verduras preferidas. En Tello somos sencillos y con un poco de lechuga y tomate somos felices. Ponemos la hamburguesa sobre el pan y las verduras y estarán listas para disfrutar, mejor si es en compañía.

Si sabes que en casa las hamburguesas se toman siempre con queso, no reveles tu receta y verás la sorpresa de todos al encontrar el queso en el interior de la hamburguesa. !A disfrutarlas!