¿Sabes lo que es la dieta mediterránea? Suponemos que sí,
supongo que todos los sabemos ya que disfrutamos de ella. Hoy
hacemos un breve repaso por si se nos escapa algo.
El término de dieta mediterránea refleja ciertas pautas
gastronómicas características de al cuenca del mediterráneo.
Este término empezó a acuñarse en la década de los 1960
cuando tuvo un fuerte impulso el sector turístico, no solo nacional
sino internacional también.
Estas costumbres de alimentación incluyen cantidades elevadas de pescados y carnes blancas, cereales,
legumbres, frutas y verduras casi todas acompañadas de una cantidad de vino moderada como bebida
favorita. Estas costumbres no solo giran entorno a los alimentos sino también al clima, al concepto de
cocinar y a los modos de vivir la vida con alegría entorno a la comida y a la salud.
Se ha llegado a demostrar que la dieta mediterránea reporta mayor beneficios a la salud cardiovascular que
una dieta baja en grasa. Y esto tiene que ver con que la principal carne blanca del mercado mediterráneo y
de la industri cárnica es el cerdo. Recordemos que hablamos de un alimento con un bajo nivel de grasas,
menos de un 2% en algunas zonas, altos niveles de proteínas de calidad y su riqueza en ácido grasos
insaturados.
Desde el punto de vista nutricional el cerdo se incorpora a esta dieta de manera esencial en todas las
formas posibles de disfrutar, como un alimento básico, por suerte de todos.
Tenemos suerte de ser mediterráneos, de tener inculcados estas costumbres culinarias, disponer de este
clima, y de presumir de que un producto tan básico como el cerdo sea “typical spanish”. ¿Recuerdas
alguna receta de familia que no gire en tornoa este concepto mediterráneo? En Tello estamos deseando
escucharos.