Para la Pechuga de Pollo Tello

Dorar la pechuga de pollo en una sartén caliente con un poco de aceite e introducir en el horno a 160ºC durante aproximadamente 2 minutos.

Tiene que quedarnos hecha y bien jugosa en el centro.

Para la patata rota

Machar la patata cocida (siempre en caliente) con el tenedor, hasta conseguir que la patata se rompa en pequeños trozos irregulares. Incorporar el aceite y revolver pero sin hacer puré y finalmente añadir la ralladura de limón y zumo.

Para la pistou de perejil

Escaldar el perejil en agua hirviendo y salada (10gr, de sal por litro de agua)

Refrescar en hielos y turbinar una vez escurrido en Thermomix o batidora de mano.

Cuando este el perejil picado, añadir el aceite y el ajo y turbinar.

Si fuera necesario, agregar un poco más de agua de cocción.

Colar por un cedazo y reservar.

Para la pistou de perejil

Escaldar el perejil en agua hirviendo y salada (10gr, de sal por litro de agua)

Refrescar en hielos y turbinar una vez escurrido en Thermomix o batidora de mano.

Cuando este el perejil picado, añadir el aceite y el ajo y turbinar.

Si fuera necesario, agregar un poco más de agua de cocción.

Colar por un cedazo y reservar.

Emplatado

Una vez dorada y caliente la pechuga de pollo, escalopar en varios trozos. Empezaremos poniendo la patata rota al limón sobre el fondo del plato haciendo una montañita en el centro, seguir con la pasta rellena de la farsa de cialisfrance24.com perejil apoyada en cada esquina y terminar con los escalopes de la pechuga de pollo colocados cuidadosamente.

¿Tiene buena pinta verdad? Animate a preparar esta receta tan especial que realizamos con Juan Mata en Tapeo & Wine, Machester, y deja con la boca abierta a tu invitados.

¡No dudes en compartir con nosotros tus dudas, ideas y tus increíbles platazos utilizando el hashtag #RecetasConEstrella ¡