El chef, dos estrellas Michelin, Erlantz Gorostiza ha preparado una receta con estrella muy especial con productos Tello para que saques al chef que llevas dentro y sorprendas a todos en casa.

Receta Lomo de cerdo adobado extra Tello con hongos al jerez

Ingredientes:

• 400 g de Lomo de cerdo adobado extra Tello
• 125 g de hongo fresco
• 150 g de nata
• 500 g de caldo de carne
• 10 g de mantequilla
• 1 cucharada sopera de aceite oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
• 1 cucharilla de café perejil picado
• Sal

Elaboración:

• Coloca el caldo en un cazo y redúcelo a 50 g. Una vez listo, resérvalo.
• Corta el lomo de cerdo adobado extra Tello en 4 filetes de 100g cada uno. Sazónalo ligeramente ya que el caldo reducido tiene su salinidad.

• Filetea los hongos no muy finos (5 mm aproximadamente).
• Marca el lomo de cerdo adobado extra Tello en una cazuela baja antiadherente un minuto por cada lado a fuego fuerte con una cucharada de aceite de oliva.

• Retira y reserva.
• En la misma cazuela agrega la mantequilla y saltea los hongos durante 2 minutos.
• Desglasa con el jugo de carne reducido, agrega la nata y añade los filetes de lomo reservados.

Acabado y presentación:

• Cuece todo junto durante 3 minutos a fuego medio hasta que espese la salsa y tenga la textura deseada.

• Añade el vinagre de jerez, dale unas vueltas y sírvelo.
• Espolvorea con abundante perejil picado.

Truco del chef:

A la hora de escoger los hongos fíjate que estén, a poder ser, secos, firmes, enteros y pesados a mano. Los mejores suelen ser los de tamaño medio, más perfumados.

Tiene buena pinta ¿verdad? Y lo mejor es que no te llevará mucho tiempo, sólo 45 minutos. Anímate a sacarle el máximo partido a este rico producto con la receta con estrella de nuestro asesor gastronómico Erlantz Gorostiza.

No dudes en compartir con nosotros tus ideas, dudas e increíbles recetas a través de nuestras redes sociales.