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RECETA ASADO DE CABEZADA DE CERDO EN ADOBO DE ERLANTZ GOROSTIZA_Grupo Tello Alimentación

40 minutos de preparación + 12 h. de adobo + 2 h. de asado

Llega la Navidad y con ella miles de celebraciones con familiares y amigos. Sorprende a tus invitados con esta receta especial hecha con cerdo ibérico de Tello, de la mano de nuestro chef favorito: Erlantz Gorostiza

INGREDIENTES

  • 8 dientes de ajo pelados
  • 2 ramas de romero
  • 8 clavos de olor
  • 12 granos de pimienta negra
  • 1 cabecero de cerdo ibérico Tello de unos 2kg 
  • 1 bolsa de plástico alimentario en la que quepa el lomo cómodamente
  • 500gr Magros de cerdo Blanco Tello
  • 200 ml. de sidra

Para el adobo:

  • 1 chorrazo de kétchup
  • 1 chorrazo de salsa de soja
  • 2 soperas de mostaza
  • 1 sopera de pimentón picante
  • 1 chorrazo de vinagre de Jerez
  • 1 pellizco de sal gruesa
  • 1 puñado de tomillo fresco deshojado
  • 1 chorrete de brandy

Además:

  • 0’5 kg. de patatas pequeñas con piel
  • 1 calabaza pequeña cortada en gajos pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Cortar los dientes de ajo en pequeñas cuñas y deshojar en ramilletes pequeños el romero.
  2. Majar los clavos de olor y las pimientas en el mortero.
  3. Con una puntilla hacer pequeñas incisiones a lo largo y ancho del cabecero de Cerdo Ibérico Tello deslizando en cada incisión una cuña de ajo y un ramillete de romero.
  4. Una vez que el cabecero esté bien mechado, meterlo en una bolsa de plástico alimentario y regarlo con todos los ingredientes del adobo y las especias majadas.
  5. Cerrar la bolsa y masajear la carne para que se pringue bien.
  6. Meterla en la nevera unas 12 h., en la bolsa bien cerrada.
  7. Encender el horno a 180ºc.
  8. Colocar en una bandeja de horno el cabecero  de cerdo Ibérico Tello con todo su adobo, los magros de cerdo blanco Tello, la sidra y meter al horno, regando cada 20 mn.
  9. Pasada 1 h. de asado, voltear el lomo.
  10. Si se seca el fondo de la bandeja, añadir agua para que haga salsa.
  11. En otra bandeja colocar las patatas y los gajos de calabaza untados con aceite de oliva y salpimentados.
  12. Deslizarla en el horno debajo de la bandeja del asado y tenerlas allí 1 h. mas junto a la cabezada asándose.

RECETA ASADO DE CABEZADA DE CERDO EN ADOBO DE ERLANTZ GOROSTIZA

 

ACABADO Y PRESENTACIÓN

  1. Sacar el asado del horno, retirarlo de la bandeja y cubrirlo con papel de aluminio para que repose y los jugos se repartan por el interior.
  2. Colar el jugo de asado de la bandeja a un cazo pequeño y rectificar la sazón.
  3. Colocar el lomo sobre la tabla y trincharlo.
  4. Acompañarlo con las verduras asadas y el jugo de asado.

TRUCO

Una media hora antes de terminar el asado es importante que dejemos de regar la superficie de la carne para que se tueste bien y haga una costra bien apetitosa.

Ahora que las bajas temperaturas nos animan a pasar más tiempo en casa, es hora de replantear y disfrutar de nuestras cenas con productos sanos y de calidad. Y para ello te proponemos una solución saludable y muy sabrosa con nuestro surtido de la gama Instantes.

Productos como la pechuga de pollo, el jamón finas hierbas o el delicioso pollo relleno. Opciones muy versátiles, creadas para aquellos que quieren cuidarse. Sin gluten, ni lactosa, ni féculas, ni colorantes de ningún tipo, pero con todo el sabor y las garantías que te ofrecemos desde siempre en todos nuestros productos.

Una solución rápida y natural para tus cenas, con una selección exhaustiva de las mejores materias primas y el mayor porcentaje de carne que encontrarás en el mercado. Además, nuestros envases son 100% reciclables, respetando el medioambiente y manteniendo todo el sabor de nuestros productos, para que sólo tengas que preocuparte de aprovechar con intensidad cada instante. Una opción con la que siempre acertarás, ya sea para una cena, una merienda o cualquier aperitivo. Una gama preparada para cualquier instante.

Así que te proponemos lo siguiente. Abre tu surtido instantes de Tello y deja volar tu imaginación. ¿Has pensado en algo ligero y sano que merezca la pena desear? Imagina un  sándwich de pechuga de pollo con canónigos y queso brie. ¿Eres más de ensalada? Una de quinoa, espinacas, cherries y jamón cocido, está increíble. Y si eres un sibarita, prueba a hacer una increíble tosta de pollo relleno con queso crema y aguacate. ¿No estás salivando ya?

Pues toma nota y empieza hoy mismo a alegrar tus cenas con nuestra gama instantes. Descubre las infinitas posibilidades que ofrece nuestra selección de productos y comienza a disfrutar del auténtico sabor de la vida.

¿Estás list@ ya?

Instalado en la fábrica de Totanés, el parque solar ha generado una energía limpia equiparable al consumo de 2385 viviendas.

Toledo, 03 de noviembre de 2021.- Grupo Tello Alimentación celebra el primer aniversario de su planta fotovoltaica, con la que ha logrado la reducción de más de 2.600 toneladas en sus emisiones de CO2, cumpliendo con las expectativas iniciales. La medida se enmarca en el plan de desarrollo eco sostenible por el que, apuesta fuertemente la compañía para reducir su huella de carbono.

Operativo desde el mes de octubre del pasado año, el parque de paneles solares para autoconsumo está instalado en la cubierta de la planta de Totanés (Toledo), y cubre una tercera parte del consumo eléctrico de Grupo Tello con energía limpia y renovable. Con una superficie de campo solar de 34.000 m2, ha generado este año un consumo energético equiparable al de más de 2.385 viviendas, y ha evitado la emisión de 2656.34 tn de dióxido de carbono.

El exitoso rendimiento de la planta fotovoltaica se suma otras importantes mejoras medioambientales, entre las que destaca la reducción del 40% del plástico en loncheados Frial, y de hasta un 37% en loncheados de Esencia, la nueva gama de productos de alta calidad lanzada recientemente, así como a la fabricación de bandejas de termosellado en mono PET 100% reciclable para los embarquetados de producto fresco y una importante merma de 9 toneladas de aluminio en la confección de las latas de patés Mina y Pamplonica.

En definitiva, Grupo Tello ha visto cumplidos este año sus objetivos para disminuir su impacto medioambiental, propósito para el que invierte importantes recursos. Entre ellos está también una avanzada dotación tecnológica que habilita a sus granjas a implementar las mejores prácticas en bienestar animal y en gestión de residuos.

Dará a conocer las novedades de su amplio catálogo de referencias y presentará su última tecnología de congelación individual por pieza (IQF)

Toledo, 7 de octubre de 2021.- Enmarcado en su plan de expansión internacional, Grupo Tello Alimentación repite participación como expositor en la feria líder mundial en alimentación y bebidas Anuga, que se celebrará desde el próximo sábado 9 de octubre hasta el miércoles 13 en la ciudad alemana de Colonia.

Tello, uno de los referentes nacionales en la elaboración de productos cárnicos, posee también una clara vocación exportadora, con ventas en más de 50 países que suponen el 30% del total. La compañía sigue consolidando su presencia en los mercados internacionales y estará presente un año más en la Feria internacional alemana de alimentación Anuga, la más grande del mundo.

Allí, Tello ofrecerá a sus visitantes la posibilidad de conocer su amplio catálogo de referencias y degustar sus productos de la más alta calidad que concilian la tradición, las ciencias de la nutrición y la innovación tecnológica.

Además, presentará su última tecnología de congelación individual por pieza (IQF). Método de congelación que permite congelar los productos de forma rápida, eficiente e individualmente, asegurando así que los productos estén completamente frescos, manteniendo intactos los valores nutricionales y las cualidades organolépticas.

Esta tecnología, con una sala de congelación con capacidad para más de 1.000 kg/h, permite a sus clientes disponer de un producto sin mermas, con una máxima frescura, una vida de 1 año y controlar los costes y el stock, con cortes, gramajes y formatos de envasado personalizados.

Tello exporta sus productos a más de 50 países, y cuenta con una importante presencia en el canal Horeca y en gran distribución.

 

Visita a Tello en Anuga 2021: Hall 6.1, stand E089

De cobertura nacional, el spot destaca la importancia de recuperar la conexión con lo verdaderamente importante, siendo sus nuevos productos Esencia los que propician el momento perfecto

 

Toledo, 6 octubre de 2021.- Con motivo del lanzamiento de su nueva gama de productos Esencia, Grupo Tello Alimentación estrena hoy una campaña de TV que nos invita a volver a conectar con quienes nos importan, utilizando el producto como catalizador “de buenos momentos”. 

El nuevo spot recrea un momento de lo más cotidiano, en el seno de un hogar donde las relaciones personales han pasado a un segundo plano. Con el concepto ‘Dile que te importa’ propuesto por Tello, los nuevos productos Esencia consiguen que la familia recupere esa unión emocional, donde sus miembros se sienten “protagonistas” – más queridos y seguros de sí mismos -, transformando una situación de tensión en un momento de armonía, un momento bonito, un momento Esencia.  

Bajo el claim “El alma de lo que somos”, se resume toda una declaración de intenciones:  porque cuando un producto es inmejorable, no necesita nada más, así se define su nueva gama. Las referencias que componen Esencia –Jamón Cocido Duroc, Pechuga de Pavo, Pechuga de Pollo y Jamón Asado Westfalia– dan respuesta a las exigencias de la sociedad: excelencia en las materias primas, elevadísimo porcentaje de carne, máxima naturalidad, alto valor nutricional y gastronómico y respeto por el medio ambiente. 

El spot original tiene una duración de 50» y cuenta con versiones televisivas de 30” y 10”. Se estrena hoy, 6 de octubre, y se emitirá durante las 4 próximas semanas en los 2 grandes grupos nacionales de televisión Mediaset y AtresMedia. También contará con presencia digital en Facebook, Instagram, Youtube, MiTelePlayer y AtresMediaPlayer, además de diferentes acciones promocionales en la web y redes sociales de Grupo Tello. 

 

El presidente de CD Toledo Joaquín Sánchez-Garrido y el CEO de Grupo Tello Paulino Tello han firmado esta mañana el acuerdo de patrocinio como Main Sponsor para las tres próximas temporadas, ante la presencia del Concejal de Juventud y Deporte Pablo García, la directiva del Club y los capitanes del equipo Olmedo, Jokin, César Ortiz y Samuel Gomis.

El acuerdo rubricado hoy contempla la colaboración de ambas entidades hasta la temporada  2023/2024, con un plan de acciones orientadas al primer equipo masculino y a toda la cantera del Club Deportivo, compuesta por más de 400 niños. Está previsto, además, el desarrollo de actividades solidarias conjuntas en favor de colectivos vulnerables de la ciudad. 

“Este acuerdo es un paso más en nuestro compromiso con la ciudad de Toledo y con la sociedad, ya que nuestra misión como marca va mucho más allá de nuestros productos; lo que realmente nos satisface es fomentar hábitos de vida saludables a través de la práctica deportiva y la correcta alimentación”, explicó Paulino Tello, CEO de Grupo Tello.

El acto, celebrado en el Estadio Salto del Caballo, sirvió también para presentar de forma oficial las camisetas definitivas que lucirá el equipo esta temporada, y en las que logotipo de Tello gozará de gran visibilidad, manteniendo su esencia, pero adaptándose a la imagen deseada por los aficionados. 

En palabras del CD Toledo Joaquín Sánchez-Garrido, Es un día importante para el club; ya que es un auténtico privilegio que una empresa del nivel de Tello confíe en nosotros y regrese para acompañarnos en nuestra andadura”. El Concejal de Juventud y Deporte Pablo García, por su parte, trasladó la satisfacción del Ayuntamiento por esta unión “tan relevante, ya que contribuye a ‘toledanizar’ al equipo al acercarlo más a los ciudadanos y a las empresas locales, como es el caso de Tello, uno de sus referentes”.

Grupo Tello Alimentación se presenta como Main Sponsor del primer equipo masculino del Club Deportivo Toledo. El acto ha tenido lugar en el parque temático Puy du Fou de Toledo, donde se han presentado las nuevas equipaciones que lucirán los jugadores esta temporada y en las que aparece como logo principal la marca del Grupo. 

El acto ha sido presentado por Carlos Abengózar de Cadena Ser Toledo y encabezado por su presidente Joaquín Sánchez Garrido que ha dado una especial mención a los dos patrocinadores principales: Grupo Tello Alimentación, para el primer equipo masculino y Qualery café para el primer equipo femenino, además de a Joma, proveedor oficial de las equipaciones. 

En palabras de Paulino Tello Cano, CEO del grupo, “era el momento de volver a reencontrarnos porque nos han contagiado de ilusión para apoyarlos este año y los dos próximos”, “Es una enorme satisfacción y orgullo contribuir a la consecución de sus sueños”. El presidente del CD Toledo por su parte, ha manifestado “Es una satisfacción especial que Grupo Tello haya vuelto al Toledo, esta vez por la puerta grande y que nos acompañen a lucir por toda España el logo de esta gran empresa”.

Muy pronto os contaremos todos los detalles de esta gran colaboración. 

45 minutos

Cuando tienes un producto excepcional… necesitas muy poco más. Hoy nuestro asesor gastronómico, Erlantz Gorostiza,nos propone una receta elegante y muy completa, con algunos de los grandes productos de nuestra gastronomía.

INGREDIENTES:

Para la crema de panceta ahumada,

  • 50 g de cebolla tierna picada
  • 125 g de bacon ahumado Tello cortado a daditos
  • 125 g de caldo de pollo
  • 250 g de nata
  • 10 g de vinagre de Jerez
  • 25 g de vino fino
  • 125 g de leche

Además,

  • 12 alcachofas limpias en cuartos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 250 g de caldo de pollo
  • 16 piezas de vieira hermosas
  • Aceite, sal, pimienta blanca recién molida y mantequilla
  • Un puñado de hierbas frescas para hacer una ensalada 
  • La piel de una naranja cortada en juliana y blanqueada

 

ELABORACIÓN:

En un cazo con aceite sudar la cebolla, añadir el bacon ahumado Tello, sudar 5 min.

Desglasar con el vinagre de Jerez, el vino fino, evaporar y mojar con el caldo de pollo, la leche, la nata y una pizca de sal y hervir 5 min. 

Triturar en la batidora, y colar apretando (la panceta que queda en el colador se puede usar para otras preparaciones, pastas, arroces…). Reservarlo.

En otro cazo con aceite, sofreír los dos ajos aplastados.

Cuando estén dorados, añadir las alcachofas y sofreírlas, salpimentar, añadir el caldo de pollo y cocerlas 3-4 min. 

Por otro lado, realizamos una ensalada con unas hierbas frescas deshojadas.

Finalmente, en una sartén con aceite marcar las vieiras sazonadas, dorar por un solo lado. 

A media cocción añadir una buena nuez de mantequilla, sacar la sartén del fuego y regarlas con su propia mantequilla avellanada. 

Mientras cuecen, poner en el fondo de una fuente unas cucharadas de crema de panceta ahumada. 

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Disponer los cuartos de alcachofa guisada, las vieiras y la ensalada de hierbas sin que nos quede amontonado.

Acabamos con un toque de pimienta molida, sal Maldon, aceite de oliva virgen y piel de naranja encima de cada vieira.

TRUCO:

A la hora de comprar las alcachofas han de ser pesadas al tacto, de color uniforme y sin manchas en sus hojas, que han de estar bien prietas y cerradas.

Fruto de la innovación y la excelencia, resume la naturaleza de un Grupo comprometido con la calidad, la salud y el respeto al medio ambiente.

De inicio se compone de tres productos con un alto porcentaje de la mejor materia prima con un etiquetado cada vez más limpio y envases más sostenibles.

Toledo, junio de 2021.- Grupo Tello Alimentación lanza al mercado su nueva gama de cocidos Esencia, una excepcional selección que pone de manifiesto la pasión por la mejora constante de una compañía con medio siglo de historia. Se compone de Jamón Cocido Duroc, Pechuga de Pavo y Pechuga de Pollo de extraordinaria calidad y muy alto porcentaje de carne, presentados en envases sostenibles, lo que refirma la implicación de la marca por fomentar la correcta alimentación de la sociedad, y el cuidado del medioambiente.

La palabra Esencia define aquello que constituye la naturaleza de las cosas, lo permanente e invariable de ellas. “Esencia, el alma de lo que somos, es un concepto que nos define como marca y tiene mucho que ver con nuestros valores, porque al talento del equipo se suma nuestro esfuerzo por mejorar cada día;”, explica Inés Tello, Directora de Marketing y Comunicación del grupo. 

Encabeza la gama el Jamón Cocido Duroc, con un 94% de porcentaje cárnico de origen 100% nacional, elaborado en una sola pieza de los mejores jamones de raza Duroc y procedente exclusivamente de granjas certificadas con Bienestar Animal. Las otras dos referencias que la completan inicialmente son la Pechuga de pavo y la Pechuga de pollo, con un 80% y 90% de porcentaje de carne respectivamente. Están elaboradas a partir de pechugas enteras deshuesadas a mano y un cuidado proceso de fabricación, lo que da como resultado productos de altísima calidad, con una textura y sabor realmente extraordinarios. 

Disponible en formato pieza para mostrador y loncheados (125gr), destaca también por ser una de las gamas con menos “E” del mercado; sin gluten, sin lactosa, sin colorantes y sin féculas añadidas, son productos ricos en proteínas y muy bajo contenido de sal, “porque cuando un producto es inmejorable, no necesita nada más”, afirma Inés Tello.

Además de saludable, Esencia es más sostenible. En packaging reciclable, las piezas se presentan en bolsas de tela 100% algodón, reutilizables, un elemento diferencial en el punto de venta. Los loncheados, por su parte, salen en envases recerrables y con una reducción del 37% de plástico. Ambas opciones representan, sin duda, el firme compromiso del Grupo con la conservación del medio ambiente.

En definitiva, Esencia es el alma de Tello porque es fruto del trabajo bien hecho por parte de un equipo para el que la razón de todo es el bienestar del consumidor.

 

Obtiene la Plata con el Jamón Serrano Gran Reserva Curatel, y el Bronce con Jamón Serrano Reserva Rencal Tradicional 

Toledo, julio de 2021.- La compañía cárnica Grupo Tello Alimentación ha obtenido una plata y un bronce con dos de sus jamones serranos con Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), durante la 32º edición de los Premios Gran Selección, entregados la semana pasada en Puertollano (Ciudad Real). Organizados por la Junta de Castilla-La Mancha, distinguen a los mejores productos agroalimentarios de la región. 

Valorados por un jurado compuesto por técnicos de la Administración y profesionales cualificados, entre ellos catadores especializados, gastrónomos y periodistas, los Premios Gran Selección reconocen la excelencia en la calidad de Denominación de Origen Protegida, Indicación Geográfica Protegida, Especialidad Tradicional Garantizada, Producción Ecológica y Marca Colectivas de Castilla La Mancha, y son de gran relevancia para un sector, el agroalimentario, vital para el crecimiento económico de la región. La organización ha recibido este año más de 500 muestras de las 13 categorías a concurso, lo que indica un aumento del 3% con respecto a la edición anterior.

Compitiendo con el gran nivel de los productos presentados, Grupo Tello ha obtenido este año un premio Plata por su Jamón Serrano Gran Reserva Curatel, y uno Bronce por el Jamón Serrano Reserva Rencal Tradicional. Ambos cuentan con excelente materia prima, procedente de animales de granjas propias y alimentados de forma natural con cereales y leguminosas, y un cuidado proceso de elaboración y curación, avalado por más de 50 años de experiencia. El resultado son unos jamones que destacan por su intenso aroma, gran jugosidad y un sabor excepcional.

Para la compañía, la concesión de los premios Gran Selección es “un reconocimiento a la ilusión, el afán de superación y el gran esfuerzo de nuestro equipo, cuya ambición es la de contribuir al fomento de la correcta alimentación de las personas, y el cuidado del planeta”, según explica Inés Tello directora de Marketing y Comunicación del grupo.