“Completa y deliciosa”
15 minutos
Hoy os queremos proponer una ensalada perfecta para esta época del año. Una ensalada de pavo muy fácil de preparar y deliciosa, elaborada por nuestro chef de referencia, Erlantz Gorostiza. Ingredientes:
- 200 g de queso Emmental o comté
- 1 aguacate en láminas
- 400 g pechuga de pavo asada Tello
- 1 cebolla nueva
- Unas ramitas de cebollino
- 4 manzanas Granny Smith o Golden
- Aceite de oliva
- Pimienta de molinillo
- Sal gorda
- 2 c/s de nata fresca espesa
- El zumo de ½ limón
- Ralladura fina de 1 lima
- Filetes de anchoas en salazón
ELABORACIÓN:
- Quitarle la corteza al queso Emmental o Comté y partirlo en lonchas de unos 5mm de grosor aproximadamente.
- Cortar así mismo estas lonchas en bastones de 5mm de lado.
- Calentar en una sartén 1min por cada lado la pechuga de pavo de Tello.
- Partir la pechuga de pavo en lonchas y después en dados un poco más grandes que los bastones y tiras restantes.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Lavar las manzanas, secarlas, vaciarlas y cortarlas en bastones.
- Con ayuda de un pelador, pelar los aguacates y cortarlos en láminas de 1 mm de grosor o en bastones.
- Mezclar todos estos ingredientes en una ensaladera.
- Esparcir por encima el cebollino picadoy rociar con un chorrito de aceite de oliva.
- Pimentar y sazonar con sal gorda.
- En un bol mezclar la nata aderezada con el zumo de limón, la cáscara de la lima y unos pocos filetes de anchoas en salazón picados. Salpimentar.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Servir la ensalada bien en platos, bien en la propia ensaladera, con este aderezo de nata al zumo de limón y lima y unas anchoas en salazón enteras que habremos guardado para decorar.
Esparcir más bastones de cebollino por encima.
TRUCO: Para el aderezo podemos usar cáscara de limón o lima, indistintamente, pero esta última es mucho más aromática y le da un toque especial.
