SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO AL HORNO

Esta magnífica pieza del cerdo es uno de los elementos más deliciosos del cerdo y en Tello, como uno de nuestros productos estrella, te damos una receta para su elaboración.

Ingredientes:
1 solomillo ibérico de cerdo.
1 cebolla.
3 zanahorias.
2 patatas.
3 tomates.
3 dientes de ajo.
250 ml. de caldo de carne.
100 ml. de vino blanco.
50 ml. de coñac.
2 hojas de laurel.
Hiervas provenzales.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En primer lugar condimentamos el solomillo con pimienta y sal.
Acto seguido ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y le damos un par de vueltas solamente, retiramos el solomillo.
Agregamos más aceite y freímos un poco las patatas, previamente cortadas a láminas.
A continuación echamos el resto de verduras y las sofreímos, durante un rato hasta su punto.
Añadimos el coñac y el vino blanco, dejándolos reducir y revolviendo de vez en cuando.
Agregamos el caldo de carne y dejamos hervir durante cinco minutos.
Procedemos a verter la mitad del sofrito en una bandeja para horno junto a las patatas y el solomillo, a continuación agregamos el resto de sofrito.
El horno debemos calentarlo a 200 grados y dejar el solomillo unos 20 minutos aproximadamente, controlando su cocción.