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NUEVAS RECETAS PARA COCINAR CON NIÑOS LOS FINES DE SEMANA

Cocinar juntos es una de esas actividades que une a las familias. Y mucho más si hay niños en casa. Porque entonces, además de convertirse en un juego riquísimo, también estamos enseñándoles a relacionarse con los alimentos y estamos poniendo a prueba sus habilidades más sofistacadas. Además, les demostramos que confiamos en ellos y les hacemos sentir importantes.

Cocinar con niños es tan gratificante y nos gusta tanto, que hemos compartido algunos posts mostrándote recetas riquísimas y muy fáciles de hacer. Si quieres, puedes echarles un vistazo aquí, aquí o aquí (edición chocolate).

CREPES DE JAMÓN Y VERDURAS

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 zanahoria
  • 350 gr. de Jamón Serrano Tello
  • 1 taza de queso rallado
  • 3 tazas de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 apio (tallo)
  • 1 cucharadita nuez moscada
  • Pimienta molida
  • Sal

Elaboración

Primero mezclamos en un cuenco, 3/4 taza de harina con 1 taza de leche, el huevo batido, una cucharada de mantequilla derretida y una pizca de sal. Después lo batimos todo muy bien hasta obtener una mezcla uniforme. Engrasamos el fondo de una sartén antiadherente con aceite y hacemos las crepes. Acuérdate de hacerlo cada vez para que no se peguen. Cuando las tengamos, las reservamos al calor.

Para hacer el relleno cortaremos en juliana las zanahorias y el apio. Los coceremos ligeramente al vapor. Mientras tanto, picamos el Jamón Serrano Tello en tiritas finas. Luego, escurrimos y mezclamos en una fuente la verdura con el jamón. Ponemos unas cucharadas de esta mezcla sobre cada crepe y la enrollamos. Cuando las vayamos teniendo, las vamos colocando en una fuente, unas al lado de las otras y las reservamos.

Por último, calentamos la leche restante en una cazuela hasta que empiece a hervir. Por otro lado, mezclamos bien la harina y la mantequilla derretida y añadimos a la leche. Condimentamos con la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cuando la salsa esté espesa, la vertemos sobre las crepes, espolvoreamos con el queso rallado y lo llevamos al horno, que estará precalentado a 200 ºC, y las dejamos allí hasta que estén doradas. Las serviremos inmediatamente para comerlas calentitas.

SÁNDWICHES DE JAMÓN Y QUESO CON MOSTAZA

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan de molde
  • Una cucharada sopera de mostaza (de Dijon)
  • 4 lonchas de Jamón Cocido Tello
  • 4 lonchas de queso
  • Una cucharada sopera de aceite
  • Una nuez de mantequilla blanda

Elaboración

Antes de nada, reuniremos todos los ingredientes para no dejarnos ninguno atrás.

Untamos la mostaza sobre cuatro rebanadas de pan de molde. Y cortamos las lonchas de Jamón Cocido Tello con la misma medida que las rebanadas de pan de molde. 

Ponemos una loncha de Jamón Cocido Tello y una loncha del queso que más nos guste: emmental, cheddar, mozzarella… Acabamos poniendo lo que queda de la loncha de Jamón Cocido Tello y otra rebanada de pan. Y, por último, untamos mantequilla en uno de los lados del sándwich.

Echamos la mitad de la cucharada de aceite en una sartén y la calentamos a fuego mediano. Ponemos el sándwich en la sartén durante dos minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos otros dos minutos. Hacemos lo mismo con los demás sandwiches.

¡Y listo! Puedes servir los sándwiches cortados por la mitad, en cuartos o en triángulos. Como más te guste 🙂

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RECETA DE FRICASÉ SANTI SANTAMARÍA EN 45 MINUTOS, DE ERLANTZ GOROSTIZA

En la lista de recetas exquisitas de nuestro asesor gastronómico, Erlantz Gorostiza, también hay lugar para los agradecimientos. Como este Fricasé al que ha llamado Santi Santamaría, en homenaje al cocinero con tres Estrellas Michelín que nos dejó hace algunos años. 

Un plato rico, sano y tan sabroso que querrás prepararlo todos los fines de semana. Aunque tendrás que dejar hueco a otros platos que también te hemos recomendado aquí, como la tosta de queso camembert y jamón ibérico, el quiche de chorizo o la ensalada lasarte con presa ibérica. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 750 g muslos de pollo deshuesados en 4 trozos
  • 100 g de Bacon Tello en lardones finos
  • 500 g de puerro en tiras
  • 225 g de apio en tiras
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso grande de txakoli
  • 2 dl. de caldo
  • 200 g de champiñones
  • 3 cucharada de nata
  • 1 pizca de hojas de perejil picadas
  • 1 pizca de pimentón de la vera
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero

Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 160º.
  • Calentamos el aceite en una cazuela que podamos introducir en el horno después.
  • Doramos bien el pollo por todos los lados, retiramos y reservamos.
  • Hacemos el mismo paso con el Bacon Tello.
  • Colocamos la mantequilla en la misma cacerola y rehogamos el puerro hasta que quede bien blando durante unos 8-10 minutos.
  • Incorporamos el apio, el ajo y rehogamos unos 5 minutos más.
  • Agregamos la harina, movemos bien para que no dore e incorporamos el vino y el caldo.
  • Llevamos a ebullición.
  • Agregamos el pollo y los champiñones a mitades (si son grandes los cortaremos en cuartos o más), la pulpa de pimiento choricero, el pimentón y la nata.
  • Metemos al horno directamente en la olla y cocinamos 20 minutos hasta que el pollo esté cocido y la salsa espesa.

Acabado y presentación:

  • Pasamos la cacerola al fuego e incorporar el perejil.
  • Llevamos a ebullición suave hasta que esté bien caliente.
  • Servimos en plato o en cocotte.

El truco del chef:

Se tarda más en cocinar al horno que con la mayoría de los demás métodos. Pero este calor lento y envolvente nos permite disponer de un periodo más largo para que las carnes queden en su punto exacto de cocción. 

 

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RECETAS FÁCILES Y RICAS PARA COCINAR CON NIÑOS EN HALLOWEEN

Con Halloween a la vuelta de la esquina y todas las ganas que le ponen los niños a encontrar su disfraz, hemos pensado que también sería una buena idea aprovechar una de las fiestas más monstruosas del año para pasar un rato en la cocina preparando recetas ricas, sencillas y divertidísimas. ¿Qué te parece? ¿Nos ponemos manos a la obra?

Hoy vamos a dejarte dos recetas de lo más curiosas. La primera es para cocinar unos calzone de hojaldre con forma de sombreros de bruja y la segunda para preparar unos riquísimos fantasmas de merengue. ¡A por ellos!

SOMBREROS DE BRUJA 

Ingredientes

  • 2 masas de hojaldre.
  • 4 lonchas de Jamón Cocido Tello.
  • Un pimiento rojo.
  • 220 g de queso fresco para cocinar.
  • 50 g de queso rallado.
  • Un tarro de tomate frito.
  • Un huevo.

Elaboración

Primero reunimos todos los ingredientes y precalentamos el horno a 200 ºC. 

Después cortamos el Jamón Cocido Tello en trozos pequeños. Y lo echamos en un bowl con el queso rallado, el queso fresco y el tomate frito. Lo mezclamos todo bien.

Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno y depositamos encima la masa de hojaldre. La cortamos en triángulos. Y ponemos el huevo batido en un bowl con una cucharada sopera de agua.

Colocamos un triángulo sobre el papel de hornear. Echamos una cucharada del relleno de Jamón Cocido, quesos y tomate frito sobre el triángulo de la parte de abajo, procurando colocarla en el centro. Y ponemos otro triángulo de masa por encima.

Apretamos los bordes de los triángulos para que queden cerrados y pintamos con el huevo batido. Luego, cortamos el pimiento, quita las partes blancas y quita las semillas. Después le damos forma triangulares o de rombo a los trocitos.

Por último, utilizamos los dedos para dar la forma de un sombrero de bruja al triángulo. Decoramos el sombrero con trocitos de pimientos o con la punta de un cuchillo, teniendo mucho cuidado para que la masa no se agujeree. Para terminar pintamos todo con el huevo Y lo dejamos hornear durante unos 15 o 20 minutos.

FANTASMAS DE MERENGUE

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 110 g de azúcar
  • Media cucharadita de vinagre blanco
  • Perlas de azúcar
  • Un lápiz pastelero de chocolate

Elaboración

Primero reunimos todos los ingredientes y precalentamos el horno a 120ºC.

Después, separamos las yemas de las claras de los huevos. Ponemos las claras en un bowl y las batimos a punto de nieve. Añadimos el azúcar poco a poco y batimos hasta conseguir un aspecto nacarado. Echamos el vinagre y seguimos batiendo.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera o en una bolsa de congelar a que podemos recortarle la punta con unas tijeras, por ejemplo. Recuerda no llenar del todo la manga pastelera o la bolsa, debéis tener espacio para poner las manos y manipularla fácilmente.

Luego, ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno y formamos montoncitos de merengue sobre él. 

Utilizamos las perlas de azúcar para hacer los ojos. Y dejamos algunos montoncitos sin ojos para decorarlos después de la cocción con el lápiz pastelero de chocolate. Horneamos durante 50 minutos.

Pasado este tiempo, podéis echarle toda la imaginación que queráis para decorar. Y después… ¡a comer! Menudo menú de Halloween os vais montar con ideas tan divertidas y horripilantes como estas.

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RECETAS FÁCILES Y RICAS PARA COCINAR CON NIÑOS (EDICIÓN CHOCOLATE)

Hoy es el Día del Chocolate y para celebrarlo, hemos elegido dos recetas riquísimas, sencillas, divertidas y muy chocolateadas para preparar con los peques de la casa cuando tengáis un rato de ocio. Estas ideas pueden serviros para la merienda de un día cualquiera o para una celebración especial. Lo que está claro es que os va a encantar cocinarlas casi tanto como coméroslas.

¡Y por cierto! No te pierdas las otras recetas para cocinar con niños que hemos publicado últimamente aquí, aquí o aquí.

CUCHARAS DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 180g de chocolate de calidad. El que más os guste.
  • Virutas de colores, chips de chocolate,  jelly beans, confeti comestible… U otros ingredientes para decorar.

También necesitaremos:

  • 24 cucharas de plástico de colores.
  • Una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  • Espátulas o libros para apoyar y nivelar las cucharas.

Elaboración

Primero colocamos las cucharas de plástico en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las apoyamos con una espátula de goma o un libro para nivelarlas a la hora de rellenarlas de chocolate.

Calentamos un poco el chocolate en un recipiente para el microondas o al baño María. Cuando tres cuartos del chocolate esté derretido, lo retiramos y lo removemos hasta que se derrita por completo. ¡Así no nos quemamos!

Con una cuchara rellenaremos de chocolate fundido el 80% de capacidad de las cucharas de plástico. Fijaos en que estén bien niveladas para que no se nos desborden. Después, solo tenemos que dejar volar nuestra imaginación para decorarlas con virutas de colores, chuches, chips de chocolate o cualquier ingrediente decorativo para darle color y alegría. 

Lo ideal es dejar reposar el chocolate un ratito antes de decorarlas para que la decoración no se funda o se hundan en la cuchara. Después, dejaremos enfriar la bandeja en el congelador o en la nevera alrededor de unos 20 minutos. Y… ¡a comer!

CAKE BALLS DE CHOCOLATE Y FRESAS

Ingredientes

  • 200g de bizcocho de chocolate (o 2 magdalenas o muffins de chocolate, por ejemplo).
  • 1 cucharada sopera de leche condensada.
  • 100g de chocolate blanco.
  • 100g de chocolate negro.
  • Fideos de chocolate, almendras, confeti comestible… para decorar.

Elaboración

Para empezar, desmenuzamos el bizcocho hasta hacerlo migas. La idea es que quede casi como una tierra. Después, lo mezclamos con la leche condensada hasta que quede moldeable para que podamos hacer nuestras bolitas de cake pops.

Debemos formar las bolitas del mismo tamaño, como de un bocado, y las vamos poniendo sobre una bandeja. Después, fundimos los chocolates en el microondas o al baño maría, como en la receta anterior y bañamos las bolitas. 

Una vez bañadas y antes de que solidifique el chocolate del todo, decoramos con fideos de chocolate, confeti comestible o cualquier otro ingrediente que le dé color a nuestras bolas. ¡Alegría, alegría!

Una vez que hayamos terminado, las metemos en el congelador durante una hora para que se compacten los cakes pops. Si queréis también podemos conservarlos permanentemente en el congelador y servirlos helados. ¡Parecerán pequeños bombones helados y estarán deliciosos! O si lo preferís, también podemos probar a clavarles un palito y tomarlos en forma de chupa-chups de chocolate. ¡Siempre son un bocado delicioso!

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RECETA DE SOLOMILLO IBÉRICO ASADO CON BACON, DE ERLANTZ GOROSTIZA

Hoy te traemos una nueva receta de Erlantz Gorostiza, uno de los chefs españoles más notables del momento, heredero de la tradición de Martín Berasategui y asesor gastronómico de nuestra marca. Pero la de hoy, no es una receta cualquiera, es un recetón de Solomillo Ibérico Asado con Bacon que te va a dejar salivando y con muchísimas ganas de ponerte manos a la obra.

¡Pero esta no es la única receta de Erlantz que hemos compartido contigo! Acuérdate de que últimamente también hemos probado su tosta de queso camembert y jamón ibérico, su quiche de chorizo o su ensalada lasarte con presa ibérica. ¡Todos platos riquísimos!

¿Nos ponemos con el Solomillo Ibérico Asado con Bacon?

Ingredientes:

Elaboración: 

  • Precalentamos el horno a 140ºc.
  • Sacamos el solomillo ibérico de cerdo Tello de la nevera unas 6 horas antes de cocinarlo para que atempere.
  • Ponemos el bacon Tello en lonchas perfectamente estiradas en un papel de carnicería o un papel de similares características. 
  • Una vez atemperado el solomillo ibérico, lo enrollamos con el bacon ayudándonos con el papel para que haga de “rodillo”,  de manera que lo cubra totalmente y le haga una segunda piel.
  • Lo atamos con liz. 
  • Colocamos una sartén antiadherente al fuego y cuando humee le echamos aceite. Doramos el solomillo ibérico por todos los lados durante 15 minutos.
  • Una vez dorado por todos sus lados, lo colocamos en una rejilla de horno con una bandeja debajo para que se deposite allí toda la grasa que va soltando y lo horneamos durante 35-40 minutos. 
  • Será necesario ir dándole la vuelta cada 5 minutos para que se dore bien por todos los lados.

Acabado y presentación:

  • Sacamos el solomillo ibérico del horno y lo dejamos sobre la misma rejilla para que repose.
  • Lo tapamos con papel de aluminio y le hacemos un par de chimeneas en la parte superior.
  • Dejamos reposar unos 10 minutos para que todos los jugos se acaben de concentrar en su interior. 
  • Cortamos al gusto y lo colocamos en una bandeja caliente para que no pierda calor.
  • Servimos con un poco de ensalada y unas setas recién salteadas. 

El truco del chef:

Para evitar que se quemen los sabrosos goteos que el solomillo ibérico va soltando en un horno caliente, podemos vertir con cuidado en la bandeja el agua suficiente para cubrir el fondo. Luego podemos volver a repetirlo las veces que sea necesario para que lo que se evapore sea el agua y el jugo se mantenga perfecto.

 

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RECETAS FÁCILES Y RICAS PARA COCINAR CON NIÑOS (CAPÍTULO 3)

Este verano hemos empezado una de nuestras series de artículos favoritas: la de las recetas fáciles y ricas para cocinar con niños. Y no solo porque de verdad sean platos que podéis preparar para cenar o para invitar a alguien a casa, sino porque pasar tiempo con los niños es siempre una actividad maravillosa a la que, a veces, no podemos dedicar todo el tiempo que nos gustaría.

Así que después del capítulo uno en el que te contábamos cómo hacer rollitos de jamón y aguacate o pastel de jamón cocido Tello. Y después del capítulo dos, donde aprendimos a hacer saladitos de salchichas frankfurt Tello o una deliciosa tarta salada de tomates cherry y jamón. Hoy queremos proponerte dos nuevas recetas. ¡Atent@!


CANAPÉS DE TOMATE, JAMÓN SERRANO TELLO Y MOZZARELLA

Este plato es perfecto para una meriendas con amiguitos. Toma nota de esta receta para unos 20 canapés que no tardareis en preparar más de 25 minutos. Y luego, acuérdate de contarnos lo ricos que estaban 😀

Ingredientes:

3 tomates de pera

20 lonchas finas de Jamón Serrano Tello
200 g de mozzarella
Pimienta

Elaboración:

Primero, reunimos todos los ingredientes.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finas. Después, volvemos a cortarlas en dos.

Cortamos también la mozzarella en rodajas más o menos parecidas a las del tomate.

Ponemos las lonchas de Jamón Serrano Tello en una superficie plana y las cortamos a lo largo. 

Sobre cada loncha de Jamón Serrano Tello, colocamos una rodaja de tomate, una de mozzarella y echamos un poquito de pimienta. Para acabar, volvemos a poner una de tomate.

Lo enrollamos todo para que quede bien compacto y hacemos lo mismo con cada loncha nueva de Jamón Serrano Tello.

Por último, ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos los canapés de 2 a 3 minutos por cada lado. Hasta que veamos que la mozzarella se derrite un poco.

El truco:

Si os apetece, podéis añadir un poco de albahaca fresca sobre la mozzarella. Y para servirlos, mejor si están calientes como aperitivos o como entrantes.


FRITTATA DE CHORIZO CON TOMATE

Este plato de la cocina italiana es tan sencillo que los niños se lo pasarán en grande cocinándolo. Además, solo se tarda unos 20 minutos en prepararlo y de 30 a 40 minutos en cocinarlo. Así que es pan comido 🙂

Ingredientes:

200 g de patatas

2 cucharadas soperas de aceite

4 huevos

Media cebolla

50 ml de nata

Media cucharadita de sal

80 g de Chorizo Tello (no picante)

80 g de queso feta

2 tomates

Elaboración:

Primero, como siempre, reunimos todos los ingredientes. Ponemos el horno a precalentar a 180 ºC.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cuadritos de 1,5 cm más o menos. Las ponemos en una cacerola recubiertas con agua. Entendemos el fuego y cuando el agua se ponga a hervir, contamos 10 minutos, las retiramos del fuego y las escurrimos.

Después, pelamos la media cebolla y la cortamos en cuadraditos.

Lavamos y cortamos el tomate en lonchas.

En una sartén, echamos una cucharadita de aceite y lo calentamos a fuego medio. Sofreímos la cebolla, añadimos el tomate y seguimos con la cocción durante otros 8 a 10 minutos removiendo de vez en cuando. Hasta que nos quede tierno.

Luego echamos los huevos en una fuente, añadimos la nata y la sal y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cortamos el Chorizo Tello en trocitos y lo añadimos a la mezcla junto a las patatas, la cebolla y el tomate.

Después cortamos el queso feta en cuadritos.
Untamos de aceite un plato para cocinar en el horno. Vertimos todo dentro y repartimos los ingredientes de forma homogénea. Ponemos los trozos de queso feta por encima y lo metemos en el horno durante 30 o 40 minutos.

El truco:

Si queréis, podéis cambiar el queso feta por queso rallado o el que más os guste. Para comerlo, lo mejor es servirlo con una ensalada verde, por ejemplo.


Esperamos que te hayan gustado estas recetas y todas las que vendrán. Después del verano seguiremos descubriendo algunos platos riquísimos y muy fáciles de cocinar con los peques. ¡Que aproveche!

5 IDEAS PARA HACER BUENAS FOTOS DE TUS PLATOS CON TU TELÉFONO MÓVIL

Para celebrar el Día Mundial de la Fotografía, que se celebra hoy, vamos a proponerte algunas ideas para que saques siempre la mejor cara de tus platos en tus fotos. Porque está claro que ya no solo cocinamos para alimentar nuestros cuerpos, también lo hacemos para alimentar nuestro carrete de recuerdos y nuestras redes sociales, ¿verdad? No pierdas detalle de estos pequeños consejos que te van a ayudar mucho. ¡Mira!

Antes de disparar, piensa qué quieres contar

Puede parecer un poco básico, pero es muy importante darle una vuelta a la foto antes de tomarla. Qué receta vamos a fotografiar, qué colores van a destacar, dónde queremos ambientar la imagen, qué vajilla vamos a utilizar, qué elementos queremos que aparezcan… Solo así tendremos una foto preciosa incluso antes de hacerla.

Menos es más

No tengas miedo de ser minimalista. Pon menos comida de la habitual en el plato para que no parezca abarrotado y procura no elegir demasiada decoración para acompañar tu receta. Muchas veces una vajilla bonita es más que suficiente para una buena foto. Prueba a poner platos blancos en fondos neutros, por ejemplo, siempre funciona. Y recuerda: tu receta es la estrella de la foto, hazla brillar 🙂  

Aprovecha la luz natural

La iluminación es esencial para que tus fotos luzcan perfectas. Así que ya seas un expert@ con la cámara de fotos de tu teléfono móvil o no, lo mejor es que utilices las ventajas de la luz natural. Coloca tu plato cerca de una ventana y aléjate de las luces verticales que solemos tener en las cocinas. Seguro que aciertas 🙂

Si tu plato no es muy vistoso, dale un poco de gracia

A veces queremos fotografiar platos que no tienen mucho de lo que presumir. Una crema de verduras, un arroz blanco o un plato pasta pueden parecer un poco sosos a través del objetivo de tu cámara. Pero si los vistes un poco eligiendo el mejor ángulo, procurando que el plato esté limpio y añadiendo unas notas de color con hierbas, especias, frutos secos o cualquier otra cosa que le dé vida a tu imagen, la cosa cambia muchísimo. ¡Está 100% comprobado!

Juega con el enfoque y con los puntos de vista

Uno de los trucos más interesantes es ese que juega con el enfoque para que aparezca más nítido aquello que quieres que llame la atención. Casi todos los teléfonos móviles tienen una opción para enfocar más unos objetos que otros, solo tienes que usarla para destacar tu receta. Eso sí, no te muevas mucho cuando tomes la fotografía o el efecto desaparecerá. Además, también puedes no conformarte con la primera imagen que hagas y experimentar nuevos ángulos que resalten tu comida: acercarte, alejarte, cambiar el plato de posición… puede ayudarte a que aparezca la foto perfecta.

Esperamos que estos consejos te ayuden a hacer mejores fotos de tu comida. Si te animas a compartirlas con nosotros, recuerda que puedes utilizar el hashtag #RecetasTello 🙂

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TOSTA DE CAMEMBERT Y JAMÓN IBÉRICO, DE ERLANTZ GOROSTIZA

Los mejores chefs del mundo solo utilizan productos de primerísima calidad para cocinar. Por eso nos encanta que Erlantz Gorostiza, pupilo de Martín Berasategui y jefe de cocina y director gastronómico del restaurante M.B, en el hotel The Ritz-Carlton Abama de Tenerife, elija los nuestros para elaborar sus recetas. 

Hoy te proponemos un bocado delicado y exquisito que hará que cualquier tentempié veraniego suba de nivel: una tosta de queso camembert y Jamón de Bellota Ibérico Tello que conseguirá que se te haga la boca agua a ti y a todos tus comensales. ¿Quieres saber cómo se prepara? Toma nota:

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan de hogaza
  • 40 g de cebolleta en juliana fina
  • 6 rodajas de camembert
  • 20 g de pepinillo en rodajas finas
  • 4 tomates cherry
  • 4 nueces peladas
  • Hojas de perejil
  • 2 lonchas de Jamón de Bellota Ibérico Tello
  • 6 hojas de rúcula
  • Pimentón de la Vera
  • Dados de tocineta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón

Elaboración:

  • Doramos los dados de tocineta en una sartén antiadherente hasta que estén churruscantes pero sin que se lleguen a quemar.
  • Tostamos las rebanadas de pan en la misma sartén en la que hemos preparado la  tocineta para que se impregne del sabor.  
  • Una vez tostadas las rebanadas de pan, ponemos un chorro de aceite a cada una y encima las rodajas de pepinillo, la cebolleta, los dados de tocineta ya dorados, 3 láminas de queso, 2 tomates cherry partidos por la mitad y 2 nueces a cada una.
  • Y lo metemos al horno a 200 grados durante 5 minutos.

Acabado y presentación:

  • Lo sacamos y le ponemos encima unas hojas de perejil, unas hojas de rúcula y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
  • Espolvoreamos con una pizca de pimentón y unas gotas de limón.
  • Y finalmente, colocamos una rodaja de jamón a cada uno, haciendo que el montaje no sea muy complicado de comer y lo servimos.

El truco del chef:

Recuerda no utilizar unas lonchas de queso muy grandes. Los quesos como el camembert, el brie, tetilla, san simón… se ablandan al fundirse extendiéndose muy rápido. Así que acabarían tapando toda la tosta.

¿A que es muy fácil? ¡Pues te va a encantar! Anímate a cocinar esta riquísima receta de Erlantz Gorostiza. Y no olvides que esperamos tus fotos en las redes sociales con el hashtag #RecetasTello. 

 

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RECETA DE QUICHE DE CHORIZO, DE ERLANTZ GOROSTIZA

Para nosotros, que hacemos Tello con muchísimo cariño, siempre es un placer enseñarte recetas para cocinar en casa. Y más si son de Erlantz Gorostiza, jefe de cocina y director gastronómico del restaurante M.B, en el hotel The Ritz-Carlton Abama de Tenerife. Uno de los discípulos más relevantes de Martín Berasategui.

Hoy te traemos su receta de Quiche de Chorizo, un plato riquísimo que puedes preparar en los picoteos del verano y que está protagonizado por nuestro Chorizos Tello, uno de los productos más afamados de los que salen de nuestros obradores. Todo un deleite para el paladar y tan versátil que puedes incluirlos en muchísimas de tus recetas. ¿Quieres ver cómo se prepara?

Ingredientes:

  • 300 g de chorizo Tello
  • 4 huevos
  • 300 g de nata
  • 100 g de emmental rallado

Elaboración:

  • Cocinamos el chorizo Tello en una sartén a fuego bajo sin nada de aceite unos 4 minutos sin que tome demasiado color en trozos de 1 cm x 1cm.
  • Escurrimos con un colador, colocarlo en una bandeja con papel absorbente, eliminando el máximo de grasa posible y reservar.
  • Mezclamos en un bol los huevos, la nata y tres cuartas partes del queso emmental rallado.
  • Cogemos cuatro vasos de cristal que puedan soportar el calor del horno y agregamos el chorizo bien escurrido.
  • Encima poner un poco del queso rallado que nos quedaba.

Acabado y presentación:

  • Rellenamos con la mezcla de huevo, nata y espolvorear con el resto del queso por encima.
  • Colocamos los vasos en una bandeja y cocer en el horno de 35 a 40 minutos, hasta que cuaje y la superficie tenga un bonito color dorado.
  • La textura debe de quedar suave y temblorosa.

El truco del chef:

Es muy importante precocinar no solo los embutidos frescos, sino también las carnes y verduras que vayamos a incorporar a nuestras quiches porque sino soltarán las grasas y los jugos y el resultado no será el óptimo.

¿Te animas a cocinar esta exquisita receta de Erlantz Gorostiza?

Esperamos tus fotos en las redes sociales con el hashtag #RecetasTello. ¡Te va a encantar!

 

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RECETAS FÁCILES Y RICAS PARA COCINAR CON NIÑOS (CAPÍTULO 1)

Se acerca el verano y con él, la época en la que los niños pasan más tiempo en casa de todo el año. Puede que los tuyos ya tengan planes entre campamentos, escuelas de verano y otros quehaceres, pero está claro que el periodo estival es una oportunidad genial para estrechar lazos y divertirse de una manera diferente.

Por eso hoy te proponemos un par de recetas que te permitirán acercarte, con ellos, al mundo de la cocina y de la buena mesa.


ROLLITOS DE JAMÓN Y AGUACATE

Preparar entrantes es una manera fácil y divertida de que los peques vayan introduciéndose en el mundo de los fogones. El jamón y el aguacate, por ejemplo, son dos ingredientes riquísimos y muy sanos que casan estupendamente como aperitivo. A nosotros nos encantan en rollitos. Sobre todo, porque podemos prepararlos con ellos. Apúntate la receta:

Ingredientes:

  • 4 tortillas mexicanas.
  • 4 cucharadas soperas de queso fresco.
  • 4 lonchas finas de Jamón Serrano Tello.
  • Sal y pimienta.

Receta:

  1. Reunid todos los ingredientes para que los niños los tengan todos a mano.
  2. Cortad el aguacate por la mitad y quitadle el hueso.
  3. Quitad la pulpa del aguacate y aplastadla con un tenedor en una fuente.
  4. Untad una tortilla mexicana con queso fresco.
  5. Poned encima una loncha de jamón y una capa de aguacate.
  6. Enrollad la tortilla.
  7. Por último, cortad la tortilla en rollitos. Haced lo mismo con las demás tortillas y depositad todos los rollitos en una fuente plana.

El truco:

Si queréis que esté todavía más rico, podéis guardar las tortillas enrolladas en la nevera, envueltas en film para que no se sequen y sacarlas justo antes de servirlas.


PASTEL DE JAMÓN COCIDO

Otra buenísima idea para cocinar con niños es hacer un pastel. Pero no siempre tiene que ser dulce, también podéis probar a hacer pasteles salados. Como este con jamón cocido que te proponemos aquí abajo. ¡Sabemos que os va a encantar cocinarlo y también comerlo!

Ingredientes:

  • Un sobre de levadura.
  • 4 huevos.
  • 5 cl de aceite.
  • 15 cl de leche.
  • 150 g de queso rallado.
  • 200 g de Jamón Cocido Tello en taquitos.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

  1. Reunid todos los ingredientes para que los niños los tengan a mano y calentad el horno a 180 ºC. Poned la harina y la levadura en una fuente.
  2. En otra fuente, poned los huevos, la leche, el aceite, la sal y la pimienta.
  3. Batid bien hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
  4. Echad esta masa en la otra fuente donde ya habéis puesto la harina y la levadura. Mezclad bastante para que no queden grumos.
  5. Añadid los trocitos de jamón cocido y el queso rallado.
  6. Echad la masa en un molde de pastel y hornead durante unos 40 o 45 minutos.
  7. Para saber si el pastel ya está hecho, clavad un cuchillo en el pastel. Si al sacar el cuchillo sale manchado de masa es porque todavía no está cocido, así que lo tenéis que dejar un poco más en el horno. Cuando ya esté cocido, dejadlo enfriar antes de cortarlo en lonchas.

El truco:

Como te hemos contado antes, puedes usar la misma receta también con salmón. Y si lo tomáis como plato principal, podéis acompañarlo con una ensalada.


Esperamos que te hayan gustado estas recetas. ¡No nos perdáis de vista! Durante este verano os iremos descubriendo algunos platos riquísimos y muy fáciles de hacer 🙂 ¡Que aproveche!