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Las recetas de costillas de cerdo siempre triunfan en casa, solemos prepararlas con frecuencia en nuestra cocina y es que son muy sabrosas. Pero esta receta que nos propone nuestro chef favorito, además de ser bastante sencilla y rápida, está de rechupete:

1 hora y media

INGREDIENTES:

Además,

  • 2 patatas cortadas en dados de 2×2 cm
  • 4 dientes de ajo con su piel
  • 1 pizca de mantequilla
  • Perejil

ELABORACIÓN:

Salpimentar los pedazos de costilla de cerdo ibérico Tello

En una olla sofreír la costilla con un poco de aceite.

Picar sobre la tabla el jamón serrano loncheado de Tello y añadirlo al fondo.

Trocear el ajo, el puerro, la cebolleta, añadirla al fondo junto con el clavo y la harina.

Hacer el Kalimotxo en un vaso juntando hielo el vino, el refresco y la corteza de limón.

Añadir el calimocho al fondo, cubrir y guisar a fuego manso durante 45 mn.

Lavar las patatas en agua y secarlas en un trapo.

Añadirlas a una sartén con una pica de mantequilla y los ajos, rustirlas a fuego suave hasta que se hagan y doren.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Añadir las patatas sobre el guiso.

Rectificar la sazón y añadir unas gotas de brandy.

Picar el perejil y espolvorearlo por encima.

TRUCO:

Cuando se compren vinos para cocinar, conviene recordar que es importante su calidad, no tiene que ser el mejor, sería una pena, pero tampoco utilizar cualquier cosa, porque luego se nota en el resultado final. Uno frutoso y fresco puede ser un gran aliado. 

Comienza el día con un aporte de nutrientes y energía

Se trata de la comida más importante del día, la que te prepara para afrontar la jornada con energía y vitalidad. Un desayuno energético y saludable debe contener proteínas, hidratos de carbono de digestión lenta y frutas o verduras. Por eso aquí te dejamos 5 ideas que te van a encantar:


1.  PAN CON TOMATE Y JAMÓN

El jamón es una de las mejores opciones para disfrutar de un buen desayuno y, de hecho, la más exquisita para comenzar el día con fuerza. Es un alimento rico en proteínas, minerales, hierro, vitamina B1 y vitamina B12 y, además, es uno de los alimentos con mayor aporte de sodio.

Ingredientes: 

 


2. TOSTA DE AGUACATE

El aguacate es una fuente excelente de ácidos grasos omega 3, que ayudan a frenar el envejecimiento celular y algunos trastornos relacionados con el deterioro cognitivo. Esta fruta nos ayuda a mejorar la comunicación entre las neuronas y las funciones cerebrales. Hay mil combinaciones posibles: con huevo (cocido o revuelto), salmón, atún, anchoas, o nuestra favorita, con jamón.

Ingredientes: 

  • Pan integral o el que sea de tu gusto
  • Tomate
  • Aguacate
  • Sal
  • Orégano
  • Jamón Serrano

 


3. HUEVOS REVUELTOS CON JAMÓN COCIDO

El huevo es un alimento altamente nutritivo debido a su elevado aporte nutricional. La proteína del huevo es considerada la proteína de mayor valor biológico, ya que contiene los aminoácidos esenciales para el organismo. 

Ingredientes: 

 


4. MELÓN CON JAMÓN

El melón contiene gran cantidad de vitaminas y antioxidantes naturales que te ayudarán a comenzar mejor el día. Al estar compuesto por un 90% de agua, evita la retención de líquidos y por lo tanto, ayuda a desintoxicar el organismo.

Ingredientes: 

 


5. TOSTADA CON ACEITE Y PAVO

El pavo, además de ser una proteína de alta calidad, ayuda a mantener los niveles de saciedad y en el caso de la pechuga aporta minerales, y vitaminas del grupo B.

Ingredientes:

 


En definitiva, un desayuno sano y equilibrado, que nos ayude a empezar el día con las pilas bien cargadas, deberá ser energético, rico en vitaminas, minerales, proteínas y líquido.

Una dieta sana y equilibrada no solo puede ser muy sabrosa y vistosa, también fácil de preparar si se sabe qué recetas seguir. Hoy os proponemos esta receta de Alcachofas Estofadas con Jamón, de nuestro gran chef Erlantz Gorostiza, que además de saludable y deliciosa es verdaderamente sencilla de preparar:

Duración: 1 hora

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

– Picar la cebolla y pocharla bien en aceite de oliva virgen. 

– Limpiar las alcachofas aprovechando el tallo, cortarlas en cuartos y colocarlas en un bol de cristal con agua, sin ningún otro aditivo.

– Una vez limpias y cortadas, sacarlas del agua y colocarlas en una cazuela de acero inoxidable, cubrirlas con agua y acercarlas al fuego.

– Cuando rompan a hervir, bajar el fuego y mantener el hervor durante 15 minutos aproximadamente.

– Tomar de las alcachofas cocidas 8 porciones y ponerlas en un recipiente con un poco del caldo de las mismas (200 gramos) y 50 g. de aceite. 

– Triturar esta mezcla en frío y añadir un poco de sal y pimienta.

– En una cazuela poner aceite con el ajo picado, la cebolla bien pochada, los tacos de Jamón Serrano Gran Reserva Duroc Tello y dorar ligeramente. 

– Incorporar el batido de alcachofas que preparamos con anterioridad.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

– Cuando rompa a hervir, incorporar el resto de las alcachofas bien escurridas. 

– Hervir, rectificar de sal y pimienta y añadir un poco de caldo de alcachofa si hiciera falta.

– Servir bien caliente y con un poco de cebollino picado por encima. 

TRUCO:

– Para no meter la gamba al comprar las alcachofas, debes asegurarte que estén bien tiesas al apretarlas con las manos.

– Abre la palma y cierra, si el fruto está duro como una piedra, la alcachofa es de categoría. Por el contrario, si no ofrecen resistencia y dan sensación de blandurrias, es mejor dejarlas. 

 

El otoño ya está aquí y, con él llega toda una oleada de alimentos de temporada, frutas, hortalizas, postres y mil alimentos más que sacan lo mejor de ellos en estas fechas. Uno de los ingredientes estrella es la calabaza, presente en las delicias culinarias a lo largo y ancho de toda la península y que, además, en estos días cobró aún más relevancia gracias a una de las fiestas que más auge está teniendo en todo el mundo: Halloween.

Tanto si habéis adoptado esta costumbre, heredera de la festividad celta de Samhain, como si celebráis el Día de Todos los Santos, encontraréis que la calabaza es un alimento sano y equilibrado con el que se pueden elaborar platos deliciosos y lleno de los sabores otoñales de la época. Nosotros queremos sumarnos a la fiesta de la calabaza con dos recetas en las que, además, podremos combinar con los exquisitos jamones serranos de Grupo Tello Alimentación, perfectos para lograr una alimentación sana, equilibrada y, por supuesto, deliciosa.

Crema de Zanahoria, Calabaza y Jamón

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Pelar las zanahorias y cortar junto a la calabaza. Ponerlo todo en una cazuela con caldo de verduras.
  2. Cocinar hasta que la zanahoria se ablande
  3. Colocar las verduras en una batidora y batir hasta que queden cremosas
  4. Rectificar con sal
  5. Cortar el jamón al gusto (trozos pequeños o tacos) y añadir al servir

Pasta con Calabaza y Jamón

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Cortar la calabaza en dados pequeños y el diente de ajo
  2. Sofreír en aceite hasta que la calabaza se dore
  3. Cocer la pasta con agua y sal
  4. Una vez la pasta esté a nuestro gusto, añadir el sofrito
  5. Cortar el jamón al gusto (trozos pequeños o tacos) y añadir

¿Qué recetas sueles preparar para entrar en calor en otoño? Cuéntanoslo en la sección de comentarios.

¡Gracias por leernos!

El jamón serrano, producto estrella de la gastronomía española, además de estar riquísimo contiene diferentes beneficios nutricionales. Es un alimento fácil de digerir, con un alto contenido en proteínas y una cantidad de lípidos equilibrada. Como no requiere ser cocinado antes de su consumo, el jamón serrano se convierte en un aliado de la alimentación saludable.

Gran parte de la grasa que posee el jamón está compuesta por ácidos grasos insaturados, similar a las propiedades del aceite de oliva y las nueces. Este tipo de grasa juega un papel muy importante en nuestro organismo pues aportan energía y tienen beneficiosos efectos cardiovasculares, lo cual facilita que el cuerpo produzca el denominado “colesterol bueno”.

El jamón serrano tiene un gran poder nutritivo. Es rico en proteínas de mayor calidad que las de origen vegetal, cuenta con una cantidad de lípidos equilibrada y un contenido calórico moderado. Contiene proteínas e hidratos de carbono que aportan energía. Por eso se constituye como un suplemento ideal para los deportistas en la consecución de masa muscular. Además, su fácil digestión debido a su reducido contenido en colágeno y su bajo contenido en carbohidratos lo convierte en un alimento adecuado para dietas hipocalóricas.

Parte del alto valor nutricional del jamón serrano se debe a las proteínas fácilmente asimilables y a su alto contenido en minerales como: hierro, zinc, calcio, fósforo, magnesio. Así mismo, tiene un alto contenido en vitaminas del complejo B (B1, B2 Y B6), fundamentales para el sistema nervioso, y vitamina D.

Recomendamos el consumo de este delicioso producto, siempre y como con todos los alimentos en cantidades adecuadas, que además de tener un sabor increíble cuenta con múltiples propiedades y beneficios nutricionales que lo hacen, si cabe, más irresistible.

No dudes en consultarnos y compartir con nosotros, a través de nuestras redes sociales, tus curiosidades y recetas sobre este manjar de nuestra gastronomía.

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