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TOSTA DE CAMEMBERT Y JAMÓN IBÉRICO, DE ERLANTZ GOROSTIZA

Los mejores chefs del mundo solo utilizan productos de primerísima calidad para cocinar. Por eso nos encanta que Erlantz Gorostiza, pupilo de Martín Berasategui y jefe de cocina y director gastronómico del restaurante M.B, en el hotel The Ritz-Carlton Abama de Tenerife, elija los nuestros para elaborar sus recetas. 

Hoy te proponemos un bocado delicado y exquisito que hará que cualquier tentempié veraniego suba de nivel: una tosta de queso camembert y Jamón de Bellota Ibérico Tello que conseguirá que se te haga la boca agua a ti y a todos tus comensales. ¿Quieres saber cómo se prepara? Toma nota:

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan de hogaza
  • 40 g de cebolleta en juliana fina
  • 6 rodajas de camembert
  • 20 g de pepinillo en rodajas finas
  • 4 tomates cherry
  • 4 nueces peladas
  • Hojas de perejil
  • 2 lonchas de Jamón de Bellota Ibérico Tello
  • 6 hojas de rúcula
  • Pimentón de la Vera
  • Dados de tocineta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón

Elaboración:

  • Doramos los dados de tocineta en una sartén antiadherente hasta que estén churruscantes pero sin que se lleguen a quemar.
  • Tostamos las rebanadas de pan en la misma sartén en la que hemos preparado la  tocineta para que se impregne del sabor.  
  • Una vez tostadas las rebanadas de pan, ponemos un chorro de aceite a cada una y encima las rodajas de pepinillo, la cebolleta, los dados de tocineta ya dorados, 3 láminas de queso, 2 tomates cherry partidos por la mitad y 2 nueces a cada una.
  • Y lo metemos al horno a 200 grados durante 5 minutos.

Acabado y presentación:

  • Lo sacamos y le ponemos encima unas hojas de perejil, unas hojas de rúcula y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
  • Espolvoreamos con una pizca de pimentón y unas gotas de limón.
  • Y finalmente, colocamos una rodaja de jamón a cada uno, haciendo que el montaje no sea muy complicado de comer y lo servimos.

El truco del chef:

Recuerda no utilizar unas lonchas de queso muy grandes. Los quesos como el camembert, el brie, tetilla, san simón… se ablandan al fundirse extendiéndose muy rápido. Así que acabarían tapando toda la tosta.

¿A que es muy fácil? ¡Pues te va a encantar! Anímate a cocinar esta riquísima receta de Erlantz Gorostiza. Y no olvides que esperamos tus fotos en las redes sociales con el hashtag #RecetasTello. 

 

DESCUBRE LAS TENDENCIAS GASTRONÓMICAS DEL 2018

El mundo de la gastronomía está en constante movimiento y cada año surgen nuevas modas. Por eso os ofrecemos un resumen de las novedades que traerá consigo este 2018. Un año que vendrá marcado por la alimentación saludable centrada en las recetas de toda la vida, pero con un toque innovador.

La 4º comida

Este año apuesta por snacks saludables que puedes incorporar a tu día a día. Esta comida es perfecta tanto antes como después de hacer ejercicio o incluso a media mañana, de esta forma no llegarás a la comida o la cena con tanta hambre, evitando comer con ansiedad. Un snack saludable puede ser: una bruschetta de tomate, un poco de jamón serrano Tello y un toque de aceite de oliva.

 

Las flores también se comen

Cada vez es más habitual encontrar flores en las cocinas de los mejores chefs. Pero poco a poco incurren en la cocina popular sin ser elementos decorativos. De esta forma será normal encontrar que flores como la lavanda o el jazmín forman parte de diversos platos. Su uso aporta aromas más fuertes y delicados que en ocasiones se tornan algo dulces.

Redescubre los sabores de oriente medio

Durante el 2017 los sabores orientales como el hummus o el falafel se colaban en nuestras cocinas y este año incurrirán con más fuerza a través de sus especias. Pero también se estima durante el 2018 la quinoa deje paso al cuscús. Así que este año déjate sorprender por sabores libaneses, iraníes, turcos o marroquíes.

Apuesta por los tacos

Las famosas tortillas mexicanas que envuelven ingredientes como carne, pescado o arroz incorporarán este año nuevos ingredientes, no sólo salados, también dulces que seguro te sorprenderán.

La arepa

La comida latina coge fuerza este año dando el salto a las cocinas de los mejores cocineros. Así la arepa, masa de harina de maíz que se finaliza a la plancha o en la freidora, cautiva a todo el mundo. Su relleno es muy variado, desde el clásico jamón y queso hasta la deliciosa carne mechada. No dudes en probar este delicioso plato.

El resurgir de los platos de cuchara

Después de la inclusión de recetas como el ramen, los smothies o la moda de comer en cuencos, no es de extrañar que una de las tendencias de este año sean las sopas. Recetas con sabores de toda la vida, nutritivas y fáciles de digerir serán la propuesta perfecta para comer de forma sana y sin complicarte demasiado.

Como ves este año la tendencia es seguir una dieta sana, equilibrada y cargada de sabor. Pero no será hasta final de año cuando descubramos realmente cuales han sido las tendencias gastronómicas que han marcado el 2018.

¿Conoces alguna tendencia más? No dudes en compartirla con nosotros a través de nuestras redes sociales.

¿CONOCES LOS BENEFICIOS DEL JAMÓN SERRANO?

El jamón serrano, producto estrella de la gastronomía española, además de estar riquísimo contiene diferentes beneficios nutricionales. Es un alimento fácil de digerir, con un alto contenido en proteínas y una cantidad de lípidos equilibrada. Como no requiere ser cocinado antes de su consumo, el jamón serrano se convierte en un aliado de la alimentación saludable.

Gran parte de la grasa que posee el jamón está compuesta por ácidos grasos insaturados, similar a las propiedades del aceite de oliva y las nueces. Este tipo de grasa juega un papel muy importante en nuestro organismo pues aportan energía y tienen beneficiosos efectos cardiovasculares, lo cual facilita que el cuerpo produzca el denominado “colesterol bueno”.

El jamón serrano tiene un gran poder nutritivo. Es rico en proteínas de mayor calidad que las de origen vegetal, cuenta con una cantidad de lípidos equilibrada y un contenido calórico moderado. Contiene proteínas e hidratos de carbono que aportan energía. Por eso se constituye como un suplemento ideal para los deportistas en la consecución de masa muscular. Además, su fácil digestión debido a su reducido contenido en colágeno y su bajo contenido en carbohidratos lo convierte en un alimento adecuado para dietas hipocalóricas.

Parte del alto valor nutricional del jamón serrano se debe a las proteínas fácilmente asimilables y a su alto contenido en minerales como: hierro, zinc, calcio, fósforo, magnesio. Así mismo, tiene un alto contenido en vitaminas del complejo B (B1, B2 Y B6), fundamentales para el sistema nervioso, y vitamina D.

Recomendamos el consumo de este delicioso producto, siempre y como con todos los alimentos en cantidades adecuadas, que además de tener un sabor increíble cuenta con múltiples propiedades y beneficios nutricionales que lo hacen, si cabe, más irresistible.

No dudes en consultarnos y compartir con nosotros, a través de nuestras redes sociales, tus curiosidades y recetas sobre este manjar de nuestra gastronomía.

¡Gracias por leernos!

 

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BATIMOS EL RECORD GUINNESS DEL PLATO DE JAMÓN CORTADO A MANO MÁS GRANDE DEL MUNDO