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TOSTA DE CAMEMBERT Y JAMÓN IBÉRICO, DE ERLANTZ GOROSTIZA

Los mejores chefs del mundo solo utilizan productos de primerísima calidad para cocinar. Por eso nos encanta que Erlantz Gorostiza, pupilo de Martín Berasategui y jefe de cocina y director gastronómico del restaurante M.B, en el hotel The Ritz-Carlton Abama de Tenerife, elija los nuestros para elaborar sus recetas. 

Hoy te proponemos un bocado delicado y exquisito que hará que cualquier tentempié veraniego suba de nivel: una tosta de queso camembert y Jamón de Bellota Ibérico Tello que conseguirá que se te haga la boca agua a ti y a todos tus comensales. ¿Quieres saber cómo se prepara? Toma nota:

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan de hogaza
  • 40 g de cebolleta en juliana fina
  • 6 rodajas de camembert
  • 20 g de pepinillo en rodajas finas
  • 4 tomates cherry
  • 4 nueces peladas
  • Hojas de perejil
  • 2 lonchas de Jamón de Bellota Ibérico Tello
  • 6 hojas de rúcula
  • Pimentón de la Vera
  • Dados de tocineta
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón

Elaboración:

  • Doramos los dados de tocineta en una sartén antiadherente hasta que estén churruscantes pero sin que se lleguen a quemar.
  • Tostamos las rebanadas de pan en la misma sartén en la que hemos preparado la  tocineta para que se impregne del sabor.  
  • Una vez tostadas las rebanadas de pan, ponemos un chorro de aceite a cada una y encima las rodajas de pepinillo, la cebolleta, los dados de tocineta ya dorados, 3 láminas de queso, 2 tomates cherry partidos por la mitad y 2 nueces a cada una.
  • Y lo metemos al horno a 200 grados durante 5 minutos.

Acabado y presentación:

  • Lo sacamos y le ponemos encima unas hojas de perejil, unas hojas de rúcula y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
  • Espolvoreamos con una pizca de pimentón y unas gotas de limón.
  • Y finalmente, colocamos una rodaja de jamón a cada uno, haciendo que el montaje no sea muy complicado de comer y lo servimos.

El truco del chef:

Recuerda no utilizar unas lonchas de queso muy grandes. Los quesos como el camembert, el brie, tetilla, san simón… se ablandan al fundirse extendiéndose muy rápido. Así que acabarían tapando toda la tosta.

¿A que es muy fácil? ¡Pues te va a encantar! Anímate a cocinar esta riquísima receta de Erlantz Gorostiza. Y no olvides que esperamos tus fotos en las redes sociales con el hashtag #RecetasTello. 

 

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DELICIOSAS EMPANADILLAS DE CARNE DE CERDO TELLO, DE ERLANTZ GOROSTIZA

“Las caseras son de muerte”
60 minutos

Prepara esta deliciosa receta con estrella de empanadillas de carne de cerdo Tello. Una propuesta muy especial que nos hace nuestro asesor gastronómico, Erlantz Gorostiza.

Ingredientes:

  • 20 discos de masa para empanadillas
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 600 g de carne picada de cerdo, bien veteado, para que sea jugosa.
  • 15 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 cayena
  • Huevo batido

Pica bien fina la cebolleta.

En una sartén añade el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, removiendo a fuego muy suave. Deja que se vaya haciendo muy despacio, durante unos 20 minutos.

Transcurrido el tiempo, sube la intensidad del fuego y añade la carne picada dejando que se haga durante otros 20 minutos, sin dejar de mover con una cuchara de palo, para que no se apelmace y quede bien suelta. Sazona y añade la salsa de tomate, dejando reducir, para que la carne se torne melosa y la salsa espese. Añade el perejil y la pizca de cayena. Deja enfriar el relleno.

Estira los discos de pasta de empanadilla encima de una tabla, colocando en su interior una buena cucharada de relleno. Pinta con huevo batido todo el extremo y cierra como si fueran medias lunas, sellándolas con las púas de un tenedor. Déjalas reposar en la nevera bien cubiertas con papel film, para que no coja olores de otros productos que pueda haber dentro.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

A la hora de cocinarlas se pueden hacer de dos maneras. Para que estén menos grasientas, píntalas con huevo y hornéalas a 200º C durante unos 15 minutos hasta que estén doradas, o emplea el método tradicional, fritas en abundante aceite de oliva bien caliente, y escurridas en papel absorbente.

A la hora de presentar, puedes espolvorearlas con alguna hierba picada por encima.

TRUCO:

Para preparar el relleno, es importante removerlo continuadamente con una cuchara de palo, si no, la masa quedará más compacta.

¿Te animas a preparar esta deliciosa receta con estrella? No dudes en cocinarla y compartirla a través de nuestras redes sociales con fotos y consejos.

¡Gracias por leernos!

 

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PREPARA CON IVÁN CERDEÑO UNA ENSALADA CON LOMO DE ORZA TELLO

Nuestro asesor gastronómico, Iván Cerdeño, ha preparado para los amigos de Tello una rica ensalada que estamos seguros de que te encantará. Una #RecetaConEstrella fácil y deliciosa que no te quitará mucho tiempo, ¿empezamos a prepararla?

Ingredientes (4 personas):

– 2 Paquetes de lomo de orza Tello.

– 75gr. Cebolla pochada.

– 8 unidades de nueces.

– 100gr. Foie-gras.

– 1 bote de alubia cocida.

– Hojas de mezclum.

Ingredientes para la vinagreta:

– 300gr. Zumo de naranja.

– 200gr. Aceite de oliva virgen extra.

– 100gr. Miel.

– 10gr. Vinagre

Elaboración:

Primero corta la cebolla finamente, póchala y resérvala.

A continuación, corta unas rodajas de lomo de orza Tello y trocea en dados el foie-gras, resérvalos.

Dispón sobre un plato un poco de la cebolla previamente pochada y coloca encima unas rodajas del lomo de orza junto con los dados de foie-gras y las nueces.

Para preparar la vinagreta necesitarás un cuenco donde verter el zumo de naranja, junto con el vinagre, la miel y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea donde los aromas se entremezclen.

A continuación, lava las alubias y alíñalas con un poco de la vinagreta y reserva otra parte.

Añade al plato las alubias aliñadas y termina el plato con el mézclum de hojas.

Dale el toque final a la ensalada añadiendo el resto de la vinagreta por encima y ¡ya está lista!

¿Qué te ha parecido esta receta? Seguro que nadie deja nada en el plato.

No dudes en preparar esta receta y compartir con nosotros tus fotos y consejos a través de nuestras redes sociales.